Adalah dipercayai bahawa nama eklair pencuci mulut Perancis berasal dari perkataan "éclair", yang dalam terjemahan dari bahasa Perancis bermaksud "kilat". Penampilan pastri kustard yang paling lazat dengan krim, kami berhutang kepada pakar masakan Perancis Marie-Antoine Karem.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
Untuk ujian: - 100 g mentega; - 1 gelas air; - 3 g garam; - 200 g tepung; - 5 biji telur. Untuk krim: - 1 liter susu; - 2.5 cawan gula; - 4-5 telur; - 4-5 Art. l tepung.
Manual arahan
1
Buat pastri choux. Untuk melakukan ini, campurkan mentega, air dan garam dan tetapkan campuran dengan api. Apabila bisul massa, tambahkan tepung. Pada masa yang sama, campurkan campuran secara berterusan, dan lakukan dengan cepat supaya benjolan tidak terbentuk.
2
Keluarkan jisim dari panas dan sejuk. Pukul 2 telur sambil mengaduk doh sehingga halus. Ambil beg pastri (jika anda tidak mempunyai satu, maka beg plastik padat juga sesuai. Anda hanya perlu memotong hujungnya). Letakkan jisim di dalamnya. Letakkannya di atas lembaran pembakar, dihidang dan ringan ditaburi dengan tepung, dalam jalur kecil. Tinggalkan ruang kosong yang cukup di antara mereka, kerana kuih yang sangat besar dalam jumlah.
3
Panaskan ketuhar pada suhu 150-170 darjah. Letakkan lembaran penaik di dalamnya dan bakar kek sehingga dimasak. Untuk mengelakkan adunan daripada menetap, jangan buka penutup ketuhar selama 10-15 minit pertama. Keluarkan eklairs dari oven dan biarkan mereka sejuk.
4
Walaupun eklairs adalah penyejukan, menyediakan krim. Betulkan campuran gula, telur dan tepung. Panaskan susu. Tuangkan campuran gula, tepung dan telur ke dalam susu panas, tetapi tidak mendidih, dengan aliran nipis. Dibakar dan bawa jisim ke dalam mendidih, sambil kacau campuran secara berterusan. Tambah vanillin ke krim sejuk. Pukul dengan pengadun.
5
Isikan hirisan pastri dengan krim. Buat lubang kecil di bahagian bawah kek kekos, masukkan jarum suntik ke dalamnya dan isi eklairs dengan krim. Taburkan kuih dengan gula pasir atau hiaskan dengan icing coklat.