Potongan besar daging panggang adalah pilihan yang sangat baik untuk tukang masak sibuk, seperti daging boleh dimasukkan ke dalam oven dan ia tidak memerlukan banyak perhatian. Masalahnya ialah sangat mudah untuk mengatasi daging, dan ia akan menjadi keras, kering dan tidak dapat dikunyah. Terdapat beberapa rahsia yang menjadikan daging lembut dan berair.
Pilih resipi anda
1. Panaskan ketuhar pada suhu 150 ° C.
2. Campurkan 2 bahagian garam laut dan 8 bahagian air panas. Kacau dengan larutan sudu atau sudu kayu untuk membubarkan garam sepenuhnya.
3. Gosok sekeping daging pada setiap sisi dengan 1 sudu minyak zaitun. Taburkan daging dengan garam laut dan lada hitam tanah.
4. Isikan jarum suntikan dengan penyelesaian air dan garam. Masukkan jarum ke bahagian paling tebal sekeping daging dan suntikan cecair.
5. Letakkan rak panggang di dalam panci panggang dan letakkan daging di atas rak. Kencangkan tepi gril supaya panggang perlahan-lahan memerah tepi daging.
6. Tutup frypot dengan kerajang aluminium. Daging daging pada kadar 30 minit setiap 450 g, jika anda mahu daging itu keluar dengan darah, 35 minit - sehingga berair, 40 minit - untuk tahap penggorengan rata-rata. Jangan masak daging lebih lama dari masa ini jika anda mahu ia kekal lembut.
7. Keluarkan panci panggang dari oven dan biarkan ia duduk selama 15 minit, kemudian potong ke dalam kepingan dan sediakan.