Kerang, sebagai salah satu moluska yang paling lazat, dikenali dengan sifat bermanfaat dan nilai pemakanan mereka. Makanan laut ini mengandungi asid amino, protein yang menyumbang kepada pengeluaran melanin, mengurangkan lemak, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kelenjar adrenal, kelenjar tiroid dan kelenjar pituitari. Kerang boleh ditambah kepada salad, sup, direbus, goreng dan dibakar dengan bahan-bahan lain.
Pilih resipi anda
Kelinci yang lazat, aromatik dan sihat akan berubah, tetapi untuk ini anda perlu memilih makanan laut yang tepat. Moluska beku tidak boleh mempunyai keretakan atau kecacatan lain yang menunjukkan bahawa produk telah dicairkan. Kerang perlu berwarna dalam warna. Ternyata berair dan enak jika anda memasaknya dari kerang besar.
Orang telah makan kerang selama kira-kira 70 ribu tahun, seperti yang dibuktikan oleh penemuan arkeologi. Hingga pertengahan abad XIX. Perancis menilai makanan kerang untuk golongan miskin.
Kerang adalah penapis air semula jadi yang sangat baik, jadi apabila menggunakan kerang yang ditanam di kawasan kotor secara ekologi, anda boleh diracun.
Keluarkan kupang kupas beku dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir, sebagai pasir mungkin berada di dalam moluska. Kupang goreng baik dengan wain kering putih atau ouzo. Anda perlu:
- 300 g kepeng dipetik;
- 100 ml wain putih;
- telur ayam - 1 pc;
- 3 sudu besar. l tepung gandum premium;
- 100 ml minyak bunga matahari;
- lemon - 1 pc;
- garam yang boleh dimakan, lada hitam (secukup rasa).
Bilas kerang dengan baik di bawah air sejuk, tepuk kering pada tuala kertas dan letakkan di papan pemotongan. Taburkan makanan laut di atas dengan tepung gandum, kemudian belikan dan taburkan lagi. Kerang perlu ditaburi dengan tepung supaya mereka boleh dilapisi dengan mudah kemudian.
Buat adunan kerang. Dalam mangkuk yang dalam, pukul telur ayam dengan pukul untuk membentuk buih. Jangan lupa untuk garam jisim telur dan tambah lada hitam untuk rasa anda. Tuangkan anggur kering putih ke dalam mangkuk dan pukul lagi, kemudian tuangkan 1 sudu teh. tepung. Hasilnya adalah adonan yang kelihatan seperti adunan.
Di masa depan, anda boleh menumpahkan kerang dengan adunan atau letakkan kerang dalam adunan dan kacau dengan baik. Selepas itu, biarkan parit adunan dari kerang.
Tuangkan minyak sayuran halus ke dalam stewpan dan letakkan pada api yang tinggi. Pada masa ini apabila mentega mula merebak, anda boleh meletakkan kupang tersebut. Pisahkan kerang dengan serta-merta dengan garpu agar tidak melekat bersama. Pastikan kebakaran minimum dan terus goreng selama 4-5 minit, kemudian belok dan goreng di sisi lain selama 5 minit lagi.
Kerang mesti digoreng hingga keemasan gelap dan disajikan panas dan rangup. Pindahkan makanan laut ke piring dari kuali rebus dan tuangkan jus lemon di atas. Kupang goreng baik dengan pasta scordalla atau sos walnut, dan disajikan dengan bir sejuk atau wain putih.
Asal dan lazat adalah risotto kerang, untuk penyediaan yang anda perlukan:
- 200 g kupang;
- 200 g beras;
- 2 sudu besar. l minyak zaitun;
- bawang - 1 pc;
- bawang putih - 1 cengkih;
- 500 ml stok ayam;
- 100 g champignons;
- 30 g keju keras;
- garam yang boleh dimakan, lada hitam (secukup rasa);
- basil - 1 tandan.
Keluarkan kerang, bilas, celupkan dalam air masin mendidih dan masak selama kira-kira 2 minit, kemudian isi dengan air sejuk dan masak kembali. Penunjuk terbaik bahawa kupang telah dimasak adalah busa yang merangkumi seluruh permukaan. Keluarkan kerang.
Risotto, yang diterjemahkan sebagai "nasi kecil", mula memasak petani Itali pada abad XV. Daripada daging, mereka menggunakan sup, menambah mentega, keju dan kepingan ikan.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng kerang selama 4-5 minit.
Potong cendawan ke dalam iris, masak sehingga lembut dalam air asin, keluarkan dan pindahkan ke kerang, kemudian masak selama 7 minit lagi. Jangan lupa garam dan tambah lada.
Dalam kuali untuk risotto, panaskan minyak, letakkan bawang putih yang dihancurkan dalam penghancur bawang putih, yang mesti digoreng selama 2-3 minit. Tuangkan nasi yang dibasuh ke dalam kuali dan campurkan supaya minyak sepenuhnya menyelimuti beras. Keringkan nasi kepada warna yang jelas, kemudian tuangkan wain itu.
Rebus risotto sehingga alkohol menguap. Sekarang anda secara beransur-ansur boleh mencurahkan stok ayam panas.
Ia mengambil masa kira-kira 25-30 minit untuk memasak risotto. Nasi tidak boleh mendidih.
Masukkan cendawan dan kupang 5 minit sebelum dimasak. Keluarkan hidangan siap dari panas dan biarkan ia duduk sebentar.
Risotto perlu ditaburi dengan keju parut dan basil cincang halus.