Pilaf wangi dalam kawah di stok adalah hidangan piknik yang sangat baik bukan barbeku tradisional. Memasak di atas panggangan adalah lebih sukar daripada di dapur. Adalah perlu untuk mendekati proses ini, supaya pada akhirnya ternyata pilaf, dan bukan bubur nasi dengan daging.
Pilih resipi anda
Pilaf dalam kawah di stok: cadangan penting
Kejayaan keseluruhan acara bergantung pada dua perkara: hidangan, daging dan api. Untuk menyediakan pilaf pada panggangan, anda memerlukan kawah berdinding tebal dengan tudung. Jumlahnya bergantung kepada bilangan orang.
Daging yang ideal untuk pilaf klasik adalah kambing. Dalam kes yang teruk, ia boleh digantikan dengan daging babi atau daging lembu. Ayam dan ayam belanda untuk pilaf di atas pancang adalah sama sekali tidak sesuai, kerana daging mereka di api terbuka akan cepat berubah menjadi kepingan bakar kering.
Adalah penting bahawa kuali di awal penyediaan pilaf berada di atas api yang tinggi, dan di aras akhir. Penyelesaian yang ideal adalah individu yang akan mengawasi api sepanjang masa.
Pilaf barbeku: bahan-bahan
Untuk 5-8 hidangan yang anda perlukan:
- 1 kg daging;
- 1 kg beras;
- 1 sudu kecil zirs;
- 1 kg bawang;
- 1 kg lobak;
- 1 sudu kecil barberry kering;
- 2 kepala bawang putih;
- 1 sudu kecil kunyit
- 1 sudu besar. l garam;
- 1 buah lada panas;
- 250 g minyak sayuran.
Untuk penyediaan pilaf, daging dan sayur-sayuran biasanya diambil dalam nisbah 1: 1. Sekiranya dikehendaki, anda boleh meningkatkan jumlah daging. Lobak menambah rasa manis pada hidangan. Sekiranya anda tidak suka, kurangkannya.
Memilih bahan-bahan yang sesuai untuk pilaf di atas stok
Lebih baik mengambil daging dengan tulang - ia lebih enak. Tidak setiap bahagian bangkai sesuai untuk pilaf. Adalah dinasihatkan untuk memilih daging lembut. Pilihan ideal adalah leher, tenderloin, entrecote. Tinggalkan tulang rusuk dan drumsticks untuk shurpa di pancang.
Untuk penyediaan pilaf di atas grill, disarankan untuk menggunakan minyak cottonseed. Jika tidak, anda boleh mengambil bunga matahari, tetapi tidak ada krim atau zaitun.
Anda boleh mengambil hampir semua beras. Pilihan termudah dikukus. Juga sesuai adalah jenis seperti Basmati, Jasmine. Yang paling penting, beras harus bujur. Produk dengan butiran bulat tidak sesuai untuk pilaf sebenar.
Terdapat sejenis beras yang dibiakkan khusus untuk membuat pilaf - "Devzira". Keadaan dan pemprosesan khas yang dihasilkan menjadikannya wangi dan mampu menyerap banyak lemak daging, rempah dan air. Walau bagaimanapun, beras ini tidak murah.
Pilaf dalam kawah pada barbeku: memasak langkah demi langkah yang terperinci
Untuk memulakan, sediakan semua bahan yang diperlukan. Potong daging ke dalam kepingan yang besar. Harus diingat bahawa dalam proses memasak di atas pancing itu akan sangat goreng dan, akibatnya, ia akan berkurang dalam ukuran.
Potong bawang ke cincin setengah tebal, wortel menjadi kiub atau jerami, tetapi sangat besar. Bilas kepala bawang putih dengan baik dan keluarkan sekam luar.
Sediakan gambar. Adalah penting untuk membasuh dengan betul. Beras tidak boleh ditinggalkan di bawah air yang mengalir, dan kemudian secara berkala mengisar biji-bijian dengan tangan anda. Letakkan bijirin itu dalam mangkuk besar, tuangkan air dan kacau, merayap tangan anda dari tepi pinggan dan mengeluarkannya dari tengah. Tuangkan air keruh dan ulangi prosedur itu berkali-kali sehingga cecair menjadi jelas. Tuangkan nasi yang dibasuh dengan air panas dan sisihkan selama 1-2 jam.
Buat api. Api mesti kuat. Untuk melakukan ini, buat api unggun besar. Letakkan kaldera di atas api dan mula menyediakan asas pilaf - zirvak.
Tuangkan minyak, biarkan ia terbakar. Letakkan bawang di dalam kawah, sebelum membongkarnya pada skala. Kacau sekali-sekala, kalau-kalau bawang boleh berubah menjadi arang. Tanaman akar akan memberi minyak dengan aroma. Goreng bawang hingga keemasan, kemudian keluarkannya dari kuali dengan sudu kecil.
Tunggu minyak mendidih. Ini adalah perlu supaya kemudiannya "berhenti" potongan daging, iaitu, tidak membenarkan jus keluar dari mereka. Minyak harus mula merokok sedikit.
Secara perlahan letakkan keping daging, satu demi satu, supaya tidak menurunkan suhu kawah. Jika tidak, daging tidak akan dimakan, tetapi rebus! Hidupkan kepingan dengan sudu slotted supaya mereka goreng di semua pihak.
Masukkan bawang cincin separuh kepada daging. Jangan lupa untuk sentiasa menggabungkan bahan-bahan di dalam kawah supaya mereka tidak terbakar. Bawang perlu menjadi telus.
Masukkan wortel dan tunggu saat ia mula lemas. Pada peringkat ini, anda tidak perlu menutup kawah itu!
Tuangkan air ke dalam kawah supaya sayur-sayuran dan daging mula rebus. Cecair itu harus dua jari lebih tinggi dari nasi. Tunggu sehingga ia mula menguap.
Garam zirvak secukup rasa. Kacau bahan-bahan. Garam akan mula "menghancurkan" sayuran.
Tambah rempah: barberry dan kunyit. Yang pertama akan memberikan hidangan yang abang yang menyenangkan, dan yang kedua - warna yang indah.
Letakkan bawang putih dan lada panas dalam kawah. Cuba untuk tidak merosakkan pod, jika tidak, pilaf akan menjadi terlalu tajam.
Masukkan nasi dan meratakannya. Pada ketika ini, anda boleh menambah hidangan sekali lagi. Tambah asas sejambak pedas - ziru. Masak nasi hingga separuh masak, kemudian tutupkan kawah itu dengan tudung dan teruskan memerah bijirin selama 15-20 minit. Mula-mula mengurangkan api dengan meletakkan arang api dari api.
Keluarkan bawang putih dan lada panas dari kawah. Kumpulkan pilaf dengan slaid. Semua air perlu menguap.
Hidangkan pilaf siap panas. Anda boleh menambah hidangan dengan sayur-sayuran segar atau salad mereka.
