Semua orang mungkin akan meneka bahawa tiada produk haiwan dalam mayonis sayuran. Dan ramuan herba boleh diambil bukan sahaja dalam bentuk semula jadi mentah, variasi boleh diterima.
Pilih resipi anda
Kita perlukan:
- biji (biji bunga matahari) 2 sudu besar. l.;
- air - 1 / 3-1 / 2 st;
- garam - 1 / 4-1 / 2 sudu teh;
- gula / madu - 1 / 2-1 tsp;
- serbuk mustard / mustard - 1 / 2-1 tsp;
- cuka / jus lemon / asid sitrik - 1 sudu teh. / 1 sudu besar. l / 1 / 6-1 / 5 tsp;
- rempah (pilihan - secubit;
- minyak sayuran (pilihan) - 1 sudu besar.
Resipi ini (walaupun terdapat benih di sini) dengan mudah boleh menguasai pengisar tenggelam 600 W.
Sediakan biji: mereka mesti direndam selama beberapa jam. Makanan makanan mentah boleh bercambah dalam satu atau dua hari, selebihnya adalah cukup untuk bilas dan tahan air selama beberapa jam. Selepas itu, kita mengisar benih dengan sedikit air ke dalam pulpa seperti dadih cair dalam bekas yang dalam. Masukkan garam, gula atau madu, mustard atau serbuk, cuka atau jus lemon. Sekiranya kita akan menambah asid sitrik, kita terlebih dahulu membubarkannya dalam satu sudu air. Sebagai rempah, anda boleh menambah bawang putih kering atau segar, dill, kunyit, lada hitam, dan sebagainya. Variasi hampir tidak berkesudahan.
Teruskan dengan kuasa penuh (jika ia adalah pengisar rendaman, dengan muncung yang sama dengan pisau), mengalahkan jisim, menambah sedikit air jika perlu, supaya ia kelihatan seperti krim masam dengan lemak 10-15%. Lebih baik tidak melampaui dengan air, tetapi kita tidak perlu terlalu banyak massa. Dan kita mula mencurahkan aliran minyak tipis, perlahan-lahan, supaya semburan itu tidak terbang ke segala arah, dan bekas yang berdiri bebas tidak berputar. Jisim akan mula meningkat dalam jumlah dan menebal di depan mata kita. Dengan pengisar pegun, segala-galanya adalah jelas, tetapi pengisar tangan mesti sentiasa bergerak ke atas dan ke bawah supaya minyak tidak tetap di permukaan.
Pada dasarnya, mayonis sayur sudah siap. Jika serbuk mustard digunakan dalam mayonis, maka mayonis perlu ditetapkan untuk sekurang-kurangnya beberapa jam untuk mustard untuk mendedahkan ketajamannya dan mengeluarkan kepahitan.
Mayonis seperti ini disimpan di tempat yang sejuk (peti sejuk, bilik bawah tanah, dan sebagainya) bergantung kepada bahan untuk 3-7 hari, tetapi anda masih perlu ingat bahawa semula jadi, mentah mempunyai jangka hayat yang cukup pendek. Ia juga mungkin selepas beberapa waktu anda akan melihat bagaimana minyak mula terkelupas - kacau dengan kuat dengan sudu untuk membetulkan insiden ini.
Kesalahan memasak
Jika mayonis hampir telus, terlalu banyak minyak telah didorong. Jika ia terlalu cair, terdapat banyak air atau sedikit minyak, atau kedua-dua sebab pada masa yang sama.