Ribs dengan sebahagian besar daging yang ditinggalkan di atasnya adalah salah satu makanan lazat daging. Daging antara tulang rusuk lembut dan berair, kerana bahagian tubuh haiwan ini tidak terlibat dalam kerja otot utama.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk rusuk kambing dengan sos ketumbar:
- 6 sudu besar minyak zaitun;
- 3 sudu besar cuka wain;
- 1 sekumpulan pudina;
- 1 tandan ketumbar;
- 0.5 tsp gula
- tulang rusuk kambing;
- lada hitam tanah;
- garam.
- Untuk rusuk babi dalam sos cranberry:
- 8 rusuk babi;
- minyak sayuran;
- lada cayenne;
- garam;
- rempah ratus
- 150-200 ml jus kranberi;
- 2 sudu kecil kanji;
- 1 sudu kecil gula
- 1 oren
Manual arahan
1
Rusa domba dengan sos ketumbar
Bilas daun pudina dan ketumbar, cincang dengan halus, masukkan ke dalam mangkuk, garam dan lada secukup rasa, tuangkan cuka, tambah minyak zaitun, kacau dengan teliti, tutup dengan piring atau tudung dan biarkan pada suhu bilik untuk membolehkan sos disemai. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah.
2
Basuh rusuk dengan air sejuk, keringkan dengan serbet kertas tebal, potong lapisan lemak melintang pada setiap garam, lada, letakkan pada kuali besar dan rata, cepat goreng dalam ketuhar atau panggang di kedua-dua belah atas panas yang tinggi. Keluarkan daging dari ketuhar, kurangkan panas, pindahkan tulang rusuk ke piring bakar dan masukkannya kembali ke dalam oven, masak lagi 20-30 minit.
3
Matikan haba, buka oven, tetapi jangan keluarkan tulang rusuk, biarkan mereka berdiri di dalam oven terbuka selama 5 minit lagi. Potong rusuk yang telah selesai menjadi bahagian dan sediakan sos ketumbar dan rebus sayuran sebagai hidangan sampingan.
4
Rusa babi dalam sos kranberi
Bilas tulang rusuk dengan air sejuk, kering, panas sedikit minyak sayur dalam kuali, goreng tulang rusuk hingga coklat keemasan, keluarkan dari panas, sedikit sejuk, longkang lemak dari kuali ke dalam mangkuk yang berasingan. Campurkan garam, lada, rempah-rempah, parut dengan tulang rusuk dengan campuran, masukkan lembaran penaik dengan minyak atau menggunakan kertas penaik, letakkan tulang rusuk pada lembaran penaik dan bakar dalam ketuhar selama 20 minit pada 180 ° C.
5
Basuh dan kulitkan oren, keluarkan dari kepingan filem, tuangkan lemak dari tulang rusuk ke dalam periuk, tambah jus cranberi, tambah gula dan kepingan oren, dibakar, masak hingga mendidih, masak selama 3-4 minit.
6
Cairkan kanji dalam sedikit air rebus, perlahan-lahan masukkan ke dalam sos dan masukkan campuran ke dalam mendidih lagi, keluarkan dari haba dan ketegangan. Hidangkan sos secara berasingan dalam bot saus atau tuangkan tulang rusuk bakar di atasnya.