Itik akan menghiasi meja Krismas anda tidak lebih buruk daripada angsa. Anda memerlukan burung yang cukup besar, dan daging itik yang lazat dan resipi yang baik pasti akan membawa kepada hasil yang sangat baik.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- itik (2.5 kg);
- 250 g keju segar;
- 220 g buah zaitun dengan biji;
- oren;
- Serbuk 30 gram;
- 30 g keju keras;
- biji benih
- garam.
- Untuk sos:
- 1 cawan ayam;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 cawan merah;
- 1 sudu besar. l tepung;
- 2 sudu besar. l mentega.
Manual arahan
1
Gatal itik, keluarkan seluruh bulu. Keluarkan tulang, meninggalkan humerus di atas, kaki bawah di bawah. Keluarkan tulang melalui leher, untuk melakukan ini, tarik tisu lembut ke leher dan, setelah memilih tulang hyoid, keluarkannya.
2
Buka sendi bahu, lintaskan ligamen tanpa merosakkan permukaan artikular, dan keluarkan clavicle dan scapula (tulang kecil sayap dari humerus boleh ditinggalkan). Pisahkan daging dari rangka dengan pisau tajam pendek, mengeluarkannya seperti stok ke paha burung. Sorot sendi lutut, sembunyikannya, lintaskan ligamen, keluarkan femur. Selesai memisahkan daging dari rangka sepenuhnya.
3
Sediakan pengisian: potong keju putih segar ke kubus, mash, pisahkan buah zaitun dari benih dan cincang halus, keluarkan semangat dari oren dengan parut, memisahkan pulpa dari filem dan merosakkan pulpa, kemudian campurkan bahan-bahan tersebut. Cuba campuran, jika tidak cukup asin, tambah zaitun. Masukkan serbuk roti dan kupas keju keras.
4
Gosok itik di dalam dan di luar dengan garam, mulakan dengan campuran yang disediakan, menjahit lubang di leher dan ekor, gosok dada itik dengan biji gandum untuk menghilangkan bau lemak itik.
5
Letakkan itik dalam hidangan pembakar, menembusi bangkai dengan jarum mengait di beberapa tempat, panaskan oven hingga 180 ° C dan bakar selama kira-kira satu setengah jam. Potong beberapa bahagian, berkhidmat dengan irisan oren dan wain merah.
6
Sediakan sos: mengupas bawang putih, potong ke dalam plat nipis, panas satu sendok makan mentega dalam kuali dan goreng bawang putih di dalamnya selama dua minit. Tuangkan di pelabuhan, masak sehingga masak dan masak selama lima minit. Kemudian tuangkan kuah dan teruskan api sederhana sehingga jumlah kuah dikurangkan sebanyak separuh.
7
Melelehkan satu sendok makan mentega dan campurkan dengan tepung, tambah sos dan masak, kacau sentiasa, selama satu minit, kemudian masak sos dengan garam dan lada, masak panas di dalam mangkuk yang berasingan ke itik panggang.
Artikel berkaitan
Resipi Krismas: selepas bintang pertama