Seitan - produk herba, semasa peralihan kepada vegetarianisme boleh bertindak sebagai pengganti daging haiwan dalam hidangan. Puasa juga boleh membuat goulash, ladu, pai dan pai yang biasa, dan juga barbeku dari seitan.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Seitan diperbuat daripada tepung gandum dengan membasuh kanji. Gluten dibentuk dalam proses manipulasi dan akan menjadi asas bagi penyediaan hidangan "daging" dalam jawatan.
Tepung untuk penyediaan seitan perlu dipilih dengan teliti. Jumlah protein dalam tepung gandum hendaklah sekurang-kurangnya 10.3 g setiap 100 g produk. Maklumat ini boleh didapati di dalam pembungkusan. Lebih banyak protein, lebih baik.
Kami juga akan memerlukan air paip biasa. Untuk setiap tepung 4 cawan (240-250 ml), 300 ml air sejuk akan diperlukan.
2
Campurkan tepung dan air dalam mangkuk, kiruk adunan. Doh tidak lembut dan elastik. Ia mesti ditinggalkan selama setengah jam. Anda boleh menutup dengan kain lembap, dan lebih baik untuk mengisi adunan dengan air sejuk. Selepas 30 minit, anda boleh meneruskan ke peringkat persediaan seterusnya - yang paling memakan masa - anda perlu membasuh kanji. Untuk melakukan ini, ambil kuali, set colander di atasnya dan mula bilas doh di bawah air yang mengalir. Air harus sejuk. Bilas adunan tanpa membiarkannya. Meregangkannya, menguli, meregangnya semula.
Dalam colander, potongan doh akan dipisahkan, yang mesti dikumpulkan dan dicuci dengan seluruh jisim.
Akibatnya, semua kanji dari adunan akan dibasuh dan sekeping warna kekuningan seperti jeli kecil akan kekal. Ini gluten. Penunjuk kesediaan - air tidak akan putih susu, tetapi benar-benar telus.
3
Semasa mencuci adunan, sediakan sup. Untuk melakukan ini, tuangkan air dalam jumlah 1.5-2 liter ke dalam kuali. Tambah garam, lada hitam, allspice, daun bay, anda boleh tuangkan dalam kicap, anda boleh meletakkan wortel dan bawang. Bawa mendidih.
Dalam sup mendidih, biarkan adonan yang lain - gluten - protein gandum. Masak di atas api sederhana selama 30 minit. Kami mendapat daging mentah yang setara yang boleh dijepit, digoreng, dibakar, dibakar.
