Terdapat banyak resipi untuk membuat doh. Anda boleh membuat adunan ragi atau yis untuk pai dan pai. Jenis doh lain adalah baik untuk membuat ladu, pizza, khachapuri, kek dan cookies.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk adunan ragi:
- 1 sudu besar. susu
- 500 g tepung penaik
- 5 sudu besar minyak sayuran
- 2 telur
- yis kering
- 1 sudu besar gula
- garam garam.
- Untuk ujian bebas yis:
- 3 sudu besar. tepung
- 100 g mentega atau marjerin
- 250 ml kefir
- 0.5 tsp garam
- 1 sudu kecil serbuk penaik atau adunan serbuk penaik.
- Untuk doh dumplings:
- 3 sudu besar. tepung
- 1 telur
- 2/3 Art. air
- 0.5 tsp garam.
- Untuk adunan pizza:
- 2 sudu kecil ragi kering (yeast saf - levure adalah baik)
- 350-400 g tepung (175-200 g tepung gandum putih dan durum masing-masing)
- 250 ml air suam
- 1 sudu besar minyak zaitun
- 1 garam garam.
- Untuk pastri kekacang:
- 3 sudu besar. tepung
- 3 telur
- 400 g mentega atau marjerin
- 2/3 Art. gula
- soda pada hujung pisau
- 1 sudu kecil jus lemon.
Manual arahan
1
Buat adunan ragi pada doh. Untuk memasak adunan, campurkan dalam mangkuk besar 0.5 sudu besar. susu, 0.5 sudu besar. tepung ditapis melalui ayakan, 0.5 sudu besar gula dan ragi. Gosokkan campuran dengan teliti dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam. Opara perlu meningkat sebanyak 2 kali, selebihnya 0.5 sudu besar. panas susu sedikit lebih panas, masukkan mentega dan garam. Kocok semua dengan mengocok dan tuangkan ke dalam adunan. Ambil telur dan buang kuning dari protein. Gosok kuning dengan gula yang tersisa, pukul putih sehingga buih subur dibentuk. Tambah segalanya kepada doh. Tuangkan tepung yang tersisa di sana, campurkan segala-galanya, letakkan doh di atas meja yang ditaburi dengan tepung dan menguli, secara berkala memercikkan tepung sehingga adunan berhenti melekat, 15-20 minit. Tutup adunan dengan memegang filem dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 jam. Jumlah ujian perlu ditingkatkan 2 kali. Sebelum anda mula bekerja dengan ujian, fikirkan.
2
Buat adunan bebas yis. Ia ternyata tidak begitu indah seperti ragi, tetapi ia lebih mudah dibuat dan lebih rendah dalam kalori. Tepung tepung dengan mentega atau marjerin (sebaik-baiknya dalam pemproses makanan). Tuangkan kefir, masukkan garam, serbuk penaik atau serbuk penaik dan aduk adunan lembut elastik. Gulungkan doh ke dalam bola dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sejam.
3
Buat adunan untuk ladu atau ladu. Untuk melakukan ini, ayakan tepung di atas meja dengan slaid, buat kemurungan di atasnya. Pukul telur, tuangkan air hangat, tambah garam dan masakkan adonan curam. Tutup doh dengan serbet dan biarkan selama 40 minit.
4
Buat adunan pizza. Untuk mempersiapkan doh klasik, anda memerlukan 2 jenis tepung - gandum putih biasa dan durum. Ini dipanggil tepung gred kedua dari gandum durum, GOST 16439-70. Campuran kedua-dua jenis tepung, tuangkan campuran ke dalam mangkuk dengan slaid dan membuat lebih mendalam di tengah. Tuangkan yis dengan air suam dari jumlah jisim, kira-kira 25 ml. Biarkan mereka datang dan tuangkan ke dalam rehat.
Tuangkan air baki, tambahkan minyak zaitun, tambah garam. Kukuk doh dengan tangan anda. Letakkannya di atas meja, ditaburkan dengan tepung, dan menguli selama lima minit. Kemudian masukkannya kembali ke dalam mangkuk, tutup dengan tuala dan biarkan selama 30 minit. Doh harus naik 2 kali.
5
Buat salah satu jenis utama adunan - kekacang manis. Untuk melakukan ini, keluarkan mentega atau marjerin, gosok dengan telur dan gula. Tuangkan tepung yang dicampur dengan jus lemon, soda dan garam. Kukuk doh dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1-2 jam.