Perut babi yang dimasak dengan rempah dan bir gelap adalah kebanggaan masakan Czech. Hidangan ini ternyata sangat lazat, halus dan kaya, dan bagus untuk sebuah syarikat besar.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- lutut babi;
- air - 1 cawan;
- bawang merah - 2 keping;
- mustard - 50 gram;
- Kacang hitam lada - 1 sudu teh;
- daun bay - 3-4 keping;
- lada hitam tanah - 1 secubit;
- tanah paprika manis - ½ sudu teh;
- biji masak - 1 sudu teh;
- minyak sayuran - ½ cawan;
- bir gelap - 300 mililiter;
- bawang putih - 5 ulas.
Manual arahan
1
Basuh lutut babi dengan teliti, rendam dalam air sejuk selama 1-2 jam dan mengikis dengan baik. Menggunakan pisau tajam, potong kulit lutut daging babi di kedalaman kira-kira 2 sentimeter.
2
Kacang polong, biji buah dan bawang putih dengan teliti, gosong dengan garam, mustard, paprika manis dan gosokkan lutut dengan campuran ini.
3
Letakkan lutut dalam bentuk lancar dengan minyak sayuran, tuangkan bawang dengan cincin setengah cincang, tambah lada tanah, daun telur dan sedikit biji berkapur. Isikan semuanya dengan bir gelap dan ketat balut bentuk di atas dengan kerajang.
4
Letakkan lutut disiapkan untuk dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah dan bakar selama 1.5-2 jam.
5
Selepas masa ini, perlahan-lahan buka kerajang dan tambah sedikit air jika perlu.
6
Apabila daging lembut, keluarkan kerajang dan biarkan lutut terbakar sehingga membentuk kerak emas kerak.
7
Letakkan lutut siap pada hidangan, berkhidmat secara tradisinya dengan sawi dan lobak puding.
8
Ada cara lain untuk memasak lutut babi, yang sangat terkenal dengan masakan Czech. Sediakan lutut: basuh, rendam dan mengikis. Rebus air, garam, letakkan daun bay, biji buah, lada hitam (tanah dan kacang) dan beberapa bawang di dalamnya. Celupkan lutut ke dalam sup mendidih dan masak sehingga dimasak sepenuhnya selama kira-kira 1.5-2 jam. Apabila daging mula tertinggal di belakang tulang, dengan hati-hati meletakkan lutut di dalam acuan sebelum dilincirkan dengan campuran mustard, 1 sudu besar minyak sayuran, paprika manis, bawang putih dihancurkan, biji buah dan lada dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah sehingga coklat keemasan.
9
Hidangkan hidangan siap dengan mustard, lobak, lada panas atau sauerkraut.