Ratu musim luruh - labu yang bulat, berkilat, wangi - baik bukan sahaja dalam sup dan bijirin, muffin dan pai berubah menjadi harum dan lembut dengan buah-buahan yang berair. Gabungan labu manis dan halia pedas telah lama menjadi masakan kuliner.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Asas:
- 2 sudu besar halia segar dikupas dicincang;
- Tepung 1 1/3 cawan;
- 2 sudu besar gula;
- ¼ cengkih teh sudu teh;
- ¼ sudu teh garam;
- ¼ cawan mentega unsalted sejuk;
- 1 kuning telur dari telur ayam yang besar;
- 2 sudu besar (atau lebih) air ais.
- Pengisian:
- 350 gram labu dikupas dan dicincang;
- 1 ½ cawan krim disebat;
- 3 telur ayam besar;
- ½ cawan gula;
- ¼ gelas karamel gula perang;
- ½ cawan kayu manis;
- 1/4 sudu teh pala tanah;
- 1/4 cengkih tanah teh;
- 1/4 garam sudu teh
- Runtuh:
- 1 tepung cangkir
- 1 ½ gelas karamel gula perang;
- 1/2 cawan walnut cincang kasar (kira-kira 75 gram)
- ¼ cawan halia dicincang halia halus;
- 1 ½ sudu teh halia tanah;
- ½ cawan mentega tanpa lemak.
Manual arahan
1
Mula membuat kek dari pangkalan. Letakkan halia segar yang dikupas dalam pengisar atau pemproses makanan dan potong ke keadaan puree.
2
Ambil mangkuk untuk mengaduk adunan dan letakkan halia halia di dalamnya, tambahkan tepung, gula dan garam yang ditapis, ulas tanah. Campurkan semua bahan dengan spatula silikon khas atau sudu biasa.
3
Potong mentega menjadi kepingan kecil dan tambah tepung dan rempah. Secara manual atau menggunakan pemproses makanan dengan muncung "gitar", menguli doh.
4
Campurkan kuning telur dan air es dengan sapu atau garpu dalam mangkuk yang berasingan.
5
Masukkan campuran kuning telur ke dalam adunan. Jika adunan terlalu kering, tambah satu sudu air ais.
6
Kumpulkan doh dalam mangkuk yang halus, bungkus dalam filem berpaut dan hantar selama satu jam di dalam peti sejuk. Anda boleh mempersiapkan adunan sedemikian terlebih dahulu, contohnya, satu hari sebelum membakar pai.
7
Panaskan oven hingga 175 darjah C. Gulungkan adunan pada permukaan tepung yang berdebu. Dapatkan bulatan dengan diameter 30 sentimeter. Letakkan dalam bentuk supaya kira-kira 2.5 sentimeter jatuh ke bawah sepanjang tepi. Dari ujian ini, bentuk sisi yang indah. Mereka harus naik di atas bentuk dengan kira-kira 1 sentimeter.
8
Letakkan acuan dengan doh di dalam peti sejuk selama kira-kira 15 minit. Tutup doh dengan kertas atau kertas penaik dan isi acuan dengan kacang kering, kacang atau bola khas untuk membakar asas.
9
Bakar doh selama kira-kira 10 minit sehingga berwarna emas pucat. Keluarkan pengisi dan kertas atau kerajang. Bakar lagi 10 minit. Keluarkan pangkalan dan biarkan sejuk sepenuhnya.
10
Dapatkan boneka. Menggunakan sudu, campurkan semua bahan dalam mangkuk besar. Lay di pangkalan. Letakkan kek dalam ketuhar dan bakar selama 50 minit lagi. Keluarkan kek dari ketuhar dan biarkan selama 10 minit. Jangan matikan ketuhar.
11
Membuat runtuh - serbuk renyah dari adunan pasir dan kacang. Campurkan semua kecuali mentega dalam mangkuk.
12
Potong mentega menjadi kepingan kecil dan masukkannya ke dalam mangkuk. Gunakan jari anda untuk menggabungkan mentega dengan tepung, kacang dan rempah. Lakukan dengan pergerakan seperti seolah-olah anda menggosok campuran antara jari anda. Anda tidak perlu mendapatkan jisim homogen. Tugas anda adalah untuk membuat serbuk.
13
Taburkan serbuk pada kek. Masukkannya ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama 20-25 minit sehingga keruntuhan menjadi coklat keemasan. Biarkan pai sejuk dan berkhidmat.