Kek "Napoleon" dengan kastard adalah ternakan popular dan banyak kegemaran. Anda perlu bekerja keras pada pastri puff halus, tetapi hasilnya akan menjadi pencuci mulut yang boleh menghiasi sebarang jadual percutian. Resipi klasik akan membantu anda menyiapkan kek Napoleon dengan betul di rumah, dan kemudian anda akan dapat mencuba dan membuat roti khas anda sendiri.
Pilih resipi anda
Krim memasak untuk Napoleon
"Napoleon" klasik melibatkan lapisan merendam custard, penyediaan yang harus dimulakan terlebih dahulu. Adalah disyorkan untuk menyediakan impregnasi untuk penggunaan masa depan jika anda suka lembut, lebur dalam pastri mulut anda. Untuk melakukan ini, campurkan 5 sudu besar tepung gandum premium sifted dengan dua cawan gula pasir.
Tambah 4 telur ayam besar yang disebat dengan pengadun, tuangkan satu liter susu panas dan simpan campuran pada api sederhana sehingga mendidih. Dalam proses penyediaan krim untuk "Napoleon" sedutan sentiasa mengaduk bahan manis supaya tidak membakar dan homogen. Sejukkan campuran tebal. Letakkan 250 g mentega melembut dalam krim sejuk, tambah secawan vanillin dan pukul dengan pengadun sehingga putih.
Nasihat berguna: untuk penyediaan mentega kastard "Napoleon" yang asal boleh digantikan dengan susu pekat dan krim cair tinggi lemak. Di samping itu, sesetengah chef menambah keju krim neutral atau keju kotej untuk kekacang kek puff
Kek "Napoleon": resipi untuk ujian mudah
Untuk membuat kek Napoleon di rumah benar-benar lazat dan lembut, ikut resipi dengan berhati-hati apabila mencampurkan adunan. Pukul 250 gram mentega (atau 150 g mentega dan 100 g marjerin) pada grater dan campurkan jisim yang dihasilkan dengan secubit garam meja, 100 ml air dan satu sudu teh cuka meja.
Ayakan 3 cawan tepung gandum gred tertinggi supaya ia tepu dengan oksigen, kemudian sebahagiannya dimasukkan ke dalam minyak dan menguli doh homogen untuk Napoleon. Bahagikannya ke dalam selusin bahagian yang sama, balut masing-masing dalam polietilena dan simpan selama 2 jam dalam petak peti sejuk.
Puff "Napoleon": baking and cake soaking
Rahsia yang paling penting dari kue Napoleon, penyediaannya oleh itu dianggap sukar - sangat tipis, hampir "kertas" lapisan penaik. Setiap bahagian sejuk (!) Adunan mesti dilancarkan ke dalam segi empat tepat tebal 1 mm.
Tutup lembaran penaik dengan kertas pembakar, kemudian hati-hati pindahkan kek ke atasnya, menembusnya dengan garpu dan bakar dalam ketuhar pada suhu 200 ° C. Sangat penting untuk tidak membiarkan lapisan "Napoleon" terbakar, jadi simpan setiap kek dalam oven selama 5 minit.
Coat kek yang disejukkan dengan kastard tebal, melapisi sisi dan atas kek. Potong pastri ke bentuk (misalnya, segi empat tepat atau persegi), potong trim. Taburkan Napoleon dengan campuran remah-remah, sebarang kacang panggang yang dicincang. Anda mendapat pencuci mulut untuk sebarang majlis, termasuk kek Tahun Baru yang hebat.
Nasihat yang berguna: Jika anda menyediakan banyak hidangan untuk percutian, untuk menjimatkan masa, fikirkan tentang penaik terlebih dahulu. Jadi, kek untuk Tahun Baru boleh dibuat lebih cepat jika anda membakar kek dalam 2-3 hari. Letakkannya dengan kertas, balut dalam filem berpaut dan simpan di dalam peti sejuk