"Lepaskan saya" - inilah cara pencuci mulut tiramisu secara literal di Rusia. Terima kasih kepada gabungan kopi dan coklat dalam kek Itali ini, dia mendapat kemasyhuran "merawat cinta".
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk Savoyardi:
- - 3 telur;
- - 100 g gula;
- - 100 g tepung;
- - 20 g mentega;
- - 30 g gula tepung;
- - satu garam garam.
- Untuk tiramisu:
- - 4 telur;
- - 500 g keju mascarpone;
- - 100 g gula;
- - 250 ml kopi;
- - 250 g savoyardi;
- - 1.5 sudu besar. sudu brendi;
- - 3 sudu teh serbuk koko.
Manual arahan
1
Pertama sekali, buat Savoyardi atau sebagai tongkat wanita juga dipanggil - ini adalah komponen wajib tiramisu. Pisahkan kuning dari protein. Pukul putih dalam buih yang kuat. Campurkan kuning telur dan 75 g gula dengan berhati-hati, secara beransur-ansur menambah 75 g tepung ditapis melalui penyaring, dan garam. Perlahan-lahan menambah protein yang disebat kepada doh dengan sendok dan kacau perlahan-lahan. Doh harus tebal dan lapang.
2
Gosokkan lembaran penaik dengan minyak dan taburkan dengan ringan tepung. Sapu jarum dengan diameter lubang kira-kira 15 mm mengisi dengan doh. Sapu 10 cm tongkat ke atas lembaran pembakar. Jika tidak ada picagari kuih, gunakan beg plastik biasa, memotong sudutnya.
3
Campurkan gula dan tepung gula yang tersisa. Taburkan batang dengan separuh campuran gula dan biarkan selama 10 minit untuk membubarkan gula. Selepas itu, taburkan kue dengan separuh kedua gula. Selepas 2 minit, letakkan kuali dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 ° C. Bakar savoyards sehingga coklat keemasan. Biarkan kue siap untuk menyejukkan dan kering di atas meja selama kira-kira 5 - 8 jam.
4
Mula memasak tiramisu. Pisahkan putih dari kuning. Pukul kuning dengan gula hingga rata. Tambah secubit garam ke protein dan pukul sehingga mereka menjadi jisim tebal. Tambah mascarpone kepada jisim kuning dan kacau dengan sudu. Selepas ini, campurkan protein yang disebat ke dalam krim.
5
Buat kopi, tambahkan gula padanya dan sejuk. Tuangkan cognac ke dalam kopi sejuk. Sediakan hidangan, sebaiknya segi empat tepat dengan dinding tinggi. Berikan setiap kue dalam kopi dan letakkan kue yang direndam di lapisan pertama. Letakkan setengah krim di atas. Kemudian sekali lagi letakkan lapisan kue dan isi dengan krim yang tinggal. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama 5 hingga 10 jam. Taburkan tiramisu yang disediakan dengan serbuk koko dan potong.
Perhatikan
Pastikan krim tidak cecair, jika tidak, ia tidak akan mengekalkan bentuknya dan tiramisu akan tersebar di atas pinggan.
Nasihat berguna
Daripada brendi, anda boleh menambah minuman alkohol yang kuat kepada tiramisu, contohnya, amaretto, marsala, wiski, rum, sambuca, minuman keras kopi.