Tortilla - Masakan negara Mexico, tortilla nipis yang diperbuat daripada tepung jagung. Mereka dihidangkan bukannya roti untuk sup dan hidangan sampingan untuk daging. Pelbagai balut dan sos dibungkus di dalamnya. Tortilla jagung digunakan dalam kebanyakan makanan ringan Mexico: fajitas, burritos, tacos, quesadillas. Tortilla mudah dibuat di rumah.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 3 cawan cornmeal;
- 2 sudu soda;
- 3/4 sudu teh garam;
- 2 sudu minyak sayuran;
- 1 cawan air.
Manual arahan
1
Ayakan tepung jagung melalui penyaring halus ke dalam mangkuk yang dalam. Tambah soda dan garam. Campurkan dengan baik.
2
Tuangkan minyak sayuran secara beransur-ansur sambil terus bercampur-campur. Anda boleh menggunakan bunga matahari yang halus. Tetapi lebih baik zaitun. Ia akan memberikan tortillas aroma dan rasa tortilla tradisional. Kacau sehingga campuran halus.
3
Juga tambah air secara beransur-ansur. Lakukan ini dalam dua atau tiga dos, supaya anda dapat mengawal proses dan, jika perlu, tambah cecair atau, sebaliknya, mengurangkan jumlahnya. Air harus panas, tetapi tidak panas, kira-kira 40-50 ° C. Ujian tidak harus berpegang pada tangan anda.
4
Minum tepung terigu di atas papan memotong atau dapur. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan kedua-dua jagung dan tepung gandum biasa. Letakkan doh lembut yang dihasilkan di atas meja atau papan. Teruskan menguli dengan tangan anda sehingga menjadi licin dan elastik sepenuhnya.
5
Bentuk bola dari doh. Letakkan dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan filem berpaut atau tuala dapur yang bersih. Biarkan doh untuk "berehat" selama 20-30 minit pada suhu bilik.
6
Kemudian pergeseran ke permukaan terapung dan membahagikannya menjadi 8 atau 12 bahagian yang sama dengan pisau tajam. Gulung bola dari setiap bahagian, taburkan dengan tepung dan ketepikan. Untuk mengelakkan bola menjadi basi, tutup lagi.
7
Gulung bola satu demi satu ke dalam kek rata nipis dengan saiz yang sama. Ketebalan tortilla tidak boleh melebihi 1 mm. Ia mudah untuk menggulung kek dengan pin rolling kecil. Anda boleh menggunakan barang dapur kecil yang lain - botol bayi atau cawan. Untuk mendapatkan kek bulat sempurna, letakkan plat diameter yang dikehendaki pada doh yang digulung dan potong tepi di sepanjangnya.
8
Panaskan pan: tuangkan besi atau Teflon bersalut. Ini mesti dilakukan dengan ketat tanpa minyak. Scone dibakar dalam kuali kering. Goreng setiap tortilla di satu sisi sehingga gelembung atau bintik-bintik gelap membentuk, menghidupkan dan juga menggoreng pada yang lain. Di setiap sisi, kek itu digoreng selama 30-40 saat. Jangan tahan lagi, jika tidak, tortillas akan berubah menjadi rapuh dan kering.
9
Tumpukan tortilla siap di atas satu sama lain dan simpannya di bawah tuala. Adalah lebih baik untuk berkhidmat kepada mereka dengan panas, dengan pelbagai sos atau sebagai tambahan kepada hidangan utama.
Nasihat berguna
Untuk membuat tortilla lebih lembut dan tidak basi untuk waktu yang lama, campurkan tepung jagung dan gandum dalam perkadaran yang sama.
Artikel berkaitan
Cara memasak tortilla chorizo anda sendiri