Tiga jenis mi lazim di Jepun: ramen - telur, udon - gandum, dan soba soba - mungkin makanan yang paling popular selepas beras untuk Jepun. Ia diperbuat daripada tepung gandum atau soba dengan penambahan gandum - supaya mi tidak hancur. Soba adalah produk yang serba boleh, ia boleh dimakan pada musim panas dan musim sejuk, sejuk dan panas, sebagai hidangan utama dan hidangan sampingan, dalam sup, dalam salad, dalam rebus, goreng, dibakar, dengan dan tanpa sos. Di samping itu, soba mempunyai sifat pemakanan yang tinggi dan mengandungi sejumlah besar protein dan vitamin yang sihat.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- 250 g acara kering;
- 4 cm akar halia (segar);
- 1 lobak sederhana;
- 4 tangkai bawang hijau;
- 375 ml sup dashi;
- 125 ml kicap;
- 4 sudu besar. sudu mirin;
- 1 garam garam;
- lada hitam;
- halia acar;
- daikon jeruk;
- 1 helai lembaran.
Manual arahan
1
Rebus air dalam periuk yang besar, buang mi di sana, apabila air lagi mendidih, tambah lagi 250 ml air sejuk, kemudian biarkan air masak kembali dan masak mi selama 2-3 minit, sehingga hampir selesai. Buang mi yang dimasak pada penapis atau colander dan bilas dengan air sejuk. Biarkan longkang air.
2
Kupas dan potong halia dan wortel - terlebih dahulu ke dalam kepingan nipis, kemudian masing-masing keping menjadi panjang nipis 3.5 mm panjang.
3
Chop bawang spring sangat nipis.
4
Rebus air dalam periuk kecil dan sayur-sayuran di dalamnya selama setengah minit. Gosokkan dan letakkan sayur-sayuran untuk menyejuk dalam semangkuk air sejuk. Apabila sayur-sayuran sejuk, salurkan semula air.
Campurkan dashi, kicap, mirin, garam dan lada dalam periuk kecil, mendidih dan biarkan sos sejuk sepenuhnya.
5
Gunting nori dipotong menjadi jalur nipis.
6
Campurkan dengan lembut campuran mi yang dimasak dan disejukkan dengan sayur-sayuran dan letakkannya dalam hidangan cetek. Letakkan sedikit halia jeruk dan daikon di pinggir masing-masing. Hiaskan mi nori cincang di atas. Tuangkan sos ke dalam mangkuk rata lebar. Hidangkan mi dengan sos - dicelupkan di dalamnya dengan makanan. Jumlah bahan yang ditunjukkan direka untuk 4 hidangan.
Perhatikan
Yang paling lazat, menyelerakan dan sihat dianggap soba, dibuat secara eksklusif dari tepung gandum, tanpa penambahan gandum. Walau bagaimanapun, mi tersebut akan menjadi sangat lembut dan rapuh, oleh itu ia perlu dimasak dengan penuh perhatian.
Nasihat berguna
Dashi, atau hondashi, adalah stok ikan Jepun yang dijual kering. Cairkan nodulnya bergantung pada kepekatan yang dikehendaki dari sup, biasanya kira-kira 1 sudu teh separuh segelas air.
Mirin adalah wain beras manis Jepun yang biasa digunakan untuk tujuan masakan.
Nori - rumpai kering ditekan, yang, sebagai peraturan, membungkus maki sushi, atau gulungan.