Sebagai Hippocrates yang hebat berkata: "Kamu adalah apa yang kamu makan." Tetapi adakah setiap daripada kita tahu apa yang sebenarnya kita makan?
Pilih resipi anda
Industri makanan tidak berdiam diri. Hari ini, kami dibekalkan dengan sejumlah besar makanan dan minuman, resipi yang sedang diperbaiki dari tahun ke tahun. Pada masa yang sama, label berwarna-warni dengan komposisi produk itu penuh dengan bahan tambahan makanan yang lebih banyak, jumlahnya hari ini lebih daripada 500 item. Ramai daripada mereka biasa kepada kami, dan ada yang masih menimbulkan persoalan. Hari ini, kita akan mempertimbangkan ciri-ciri dan pengaruh pada tubuh manusia asid fosforik, digunakan sebagai pengatur keasidan dalam pengeluaran pelbagai makanan (sosis, keju yang diproses, produk tenusu) dan minuman manis berkarbonat seperti cola.
Hari ini, dipercayai bahawa asid fosforik memberi kesan negatif kepada fungsi saluran pencernaan dan merupakan salah satu punca kerosakan kepada enamel gigi, yang seterusnya membawa kepada karies. Walau bagaimanapun, bertentangan dengan pendapat yang diterima umum, asid fosforik dalam kepekatan rendah yang dibenarkan untuk digunakan dalam industri makanan adalah benar-benar selamat untuk tubuh manusia. Ia termasuk dalam senarai aditif makanan yang dibenarkan untuk digunakan dalam industri makanan oleh peraturan teknikal Kesatuan Kastam 029/2012 dan dibenarkan untuk digunakan dalam pengeluaran minuman ringan di Persekutuan Rusia dan dalam Kesatuan Kastam dalam jumlah tidak lebih daripada 700 mg / l (0.07%).
Pakar percaya bahawa dari sudut pandangan kesan kesihatan pergigian, tempoh hubungan gigi dengan produk berasid sangat penting. Kesan minuman berkarbonat manis dihadkan oleh masa hubungan pendek dengan gigi anda - selepas semua, tiada siapa yang akan menyimpan soda di mulut mereka untuk masa yang lama. Sedangkan produk yang melekat pada gigi (buah-buahan kering, karamel, toffee, dan sebagainya) berpotensi mempunyai kesan yang lebih berkesan pada enamel gigi. Walaupun begitu, selalu penting untuk mengikuti peraturan kebersihan mulut dan kerap melawat doktor gigi, yang akhirnya membolehkan anda mengekalkan kesihatan gigi anda.
Jangan lupa bahawa walaupun produk yang paling semula jadi boleh mengandungi sejumlah besar asid. Sebagai contoh, buah ceri Barbados (1000-3300 mg / 100 g), pinggul segar segar (650 mg / 100 g), lada merah (250 mg / 100 g), currant hitam dan buckthorn laut (200 mg) adalah kaya dalam asid askorbik. / 100 g). [2]
Bagi kesan produk dan minuman berkarbonat, yang mengandungi asid fosforik, pada saluran gastrousus manusia, tidak ada sebab untuk menjadi perhatian. Oleh kerana keputusan banyak kajian telah menunjukkan, penggunaan sederhana minuman berkarbonat manis, termasuk Coca-Cola, tidak menjejaskan perut dan mukosa, khususnya. [3]
Di samping itu, beberapa orang berfikir bahawa tahap asid dalam minuman berkarbonat adalah <70 mg / 100 ml, yang mana lebih kurang daripada kebanyakan jus buah atau, katakan, dalam susu steril (sehingga 1000 mg / l) dan produk tenusu untuk makanan bayi (sehingga 1000 mg / l). [4] Dalam kes ini, tidak ada yang mempertikaikan keselamatan penggunaan jus dan produk tenusu yang sederhana.
Sebagai kesimpulan, saya ingin ambil perhatian bahawa harus ada ukuran dalam segala hal yang perlu diketahui dan diikuti. Dengar perasaan anda, memberi keutamaan kepada makanan dan minuman yang anda sukai, dan sihat.
_________________________________________________________________________
[1] Asid fosforik. Tahap maksimum pengeluaran ditubuhkan untuk setiap kumpulan produk makanan: TR TS 029/2012. Nechaev A.P., Traubenberg S.E. dan kimia makanan lain. Ed. 5th - St. Petersburg: GIORD, 2013.-- 680 p. Nechaev A.P., Kochetkova A.A. Suplemen pemakanan. - M.: Kolos, Kolos-Tekan. 2002.-- 256 s.
[2] Skurikhin I. M., Volgarev M. N. Komposisi kimia produk makanan: Buku Panduan (buku 1). - M.: Agropromizdat, 1987.-- 224 ms.
[3] Soldani G., Bertelli A., Mengozzi G. et al. Kesan wain putih, Coke dan air pada rembesan asid gastrik dan asid gastrik yang dirangsang oleh makanan dan pelepasan gastrin dalam anjing. - Int. J. Tissue React., 1987, v. 9, No. 5, ms. 433-437.
[4] Asid fosforik. Tahap maksimum pengeluaran ditubuhkan untuk setiap kumpulan produk makanan: TR TS 029/2012. Nechaev A.P., Traubenberg S.E. dan kimia makanan lain. Ed. 5th - St. Petersburg: GIORD, 2013.-- 680 p. Nechaev A.P., Kochetkova A.A. Suplemen pemakanan. - M.: Kolos, Kolos-Tekan. 2002.-- 256 s.
Bahan disediakan dengan sokongan maklumat daripada TCCC.