Lemak adalah produk yang sangat berkhasiat, memuaskan dan tinggi kalori. Ia lazat bukan sahaja dalam masin, tetapi juga bentuk salai. Juga, lemak babi boleh digunakan sebagai bahan tambahan untuk daging cincang atau meletakkannya bukan minyak dalam proses memasak. Leci asin boleh dibeli di kedai, di pasaran, dari pemilik ternakan swasta. Lemak yang paling lazat diperoleh dengan memasak sendiri.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk pengeringan kering yang anda perlukan:
- lemak 2-3kg
- garam 2-3kg
- lada hitam
- kepala bawang putih 1
- kotak kayu yang besar
- kertas kulit
- satu mangkuk
- plat
- kargo
- Untuk garam lemak babi dalam air garam anda perlu:
- pan
- air
- 2-3kg lemak
- 1 cawan garam
- 2 sudu besar gula
- daun bay
- lada hitam
- tuala
- plat
- kargo
Manual arahan
1
Untuk meminum lemak babi anda perlu memilih sekeping yang sesuai. Pilih daging lembut dengan kulit nipis. Lempeng itu harus putih, anda boleh memilih kepingan dengan lapisan daging. Ia adalah lemak yang mudah ditikam dengan pisau dan, selepas itu, meminjam dengan baik untuk mengunyah.
2
Adalah disyorkan untuk mengambil sekeping lemak dari bahagian belakang atau sisi karkas babi, di mana ketebalannya mencapai ketebalan 2-2.5 cm.
3
Untuk garam lemak babi dalam cara yang kering, anda perlu memotongnya menjadi kepingan saiz 20 hingga 20 sentimeter dan gosok masing-masing dengan garam pada semua sisi. Garam perlu diambil berdasarkan jumlah lemak, tetapi tidak lebih daripada 5% daripada jumlah jisim.
4
Ambil bawang putih dan kupas. Gosokkan pada parutan halus. Crush lada hitam dalam mortar dan campurkan dengan bawang putih.
5
Garis kotak besar, mangkuk atau pinggan dengan kertas dan letakkan kertas putih di atas. Tuang garam dengan ketebalan -1.5 sentimeter ke bahagian bawah pinggan. Kemudian tegaskan bacon dengan kulit ke bawah. Taburkan setiap baris bacon dengan garam dan tutup dengan kertas putih bersih dan kemudian kain, letakkan plat dan tetapkan beban. Letakkan lemak di tempat gelap yang sejuk selama 10 hari.
6
Salad asin disimpan bergantung kepada keadaan. Sekiranya suhu dalam bilik tidak lebih daripada 10 darjah, maka lemak tidak merosot selama kira-kira setahun. Keadaan penting ialah ketiadaan cahaya di dalam bilik.
7
Untuk menyediakan lemak babi masin dalam air garam, ambil periuk besar dan tuang 5 liter air di sana. Tunggu sehingga bisul cair, dan tambahkan 1 cawan garam, 2 sudu gula, lada hitam, daun telur. Biarkan penyelesaian dengan rempah memasak selama 10-15 minit. Kemudian, keluarkan periuk dari api dan tetapkan secara berasingan untuk membolehkan ia sejuk.
8
Basuh sekeping lemak di bawah aliran air dan turunkan ke dalam air garam, letakkan pinggan di atas dan letakkan beban di atasnya. Letakkan lemak di tempat yang sejuk dan kering selama tiga hingga lima hari. Selepas itu, dapatkan lemak dan keringkan dengan tuala. Produk ini sudah sedia untuk dimakan.
Perhatikan
Tidak mustahil untuk garam lebih banyak, ia akan "mengambil" seberapa banyak garam yang diperlukan.
Nasihat berguna
Sebagai kargo, anda boleh menggunakan balang kaca tiga liter biasa yang dipenuhi dengan air atau dumbbell.