Selalunya di kedai-kedai kami ditawarkan potongan ikan merah dan ceroboh dengan skala, sirip dan tulang. Ia akan menjadi lebih tepat dan ekonomik untuk membeli ikan keseluruhan dan memotongnya sendiri.
Pilih resipi anda
Selepas memastikan kualiti dan kesegaran ikan yang dibeli, kita boleh mula memprosesnya. Pertama sekali, kita keluarkan insang, kemudian bersihkan dari timbangan di bawah air sejuk. Selepas membersihkan dan membasuh bangkai ikan, letakkan di papan pemotong dan lap dengan serbet.
Pertama kita memisahkan kepala. Untuk melakukan ini, buat pemotongan pada kedua-dua belah ikan di belakang sirip kepala dan memisahkan kepala dengan gerakan memutar. Kepala ini berguna pada masa hadapan untuk memasak sup. Sila ambil perhatian - ini sebabnya kami mengeluarkan insang, kerana mereka menambah kepahitan kepada sup.
Seterusnya, keluarkan fillet dengan pisau ikan panjang, memimpin pisau di sepanjang tulang belakang dari kepala ke ekor. Pisau mesti ditekan tegas ke rabung, jadi anda tidak akan merosakkan fillet. Ikan licin boleh diletakkan di atas kain, seperti yang anda mahukan. Kami mendapat dua lapisan fillet ikan dan rabung, yang anda juga boleh gunakan untuk sup.
Kita perlu membersihkan tulang betis tulang dengan hanya memotongnya. Dengan cara ini, kami mempunyai dua lapisan fillet, yang boleh anda gunakan untuk penyediaan makanan yang selesa, dan set sup. Anda boleh memotong stik yang indah dari bahagian depan, ambil bahagian ekor, dan anda boleh meletakkan semua sisa kecil ke dalam sup atau salad.
Seperti yang anda dapat lihat, ini adalah pengeluaran sepenuhnya tanpa sisa. Anda boleh membungkus dan membekukan produk separuh siap yang dihasilkan, jika perlu.