Untuk membuat hidangan daging yang sangat lazat, daging mesti disediakan dengan betul. Memasak memasak adalah ilmu sains yang benar. Bahan-bahan untuk pengasam dipilih bergantung kepada jenis daging.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Marinade 1
- Air hangat - 1 l.
- cuka - 1 sudu besar.
- wain merah - 1 sudu besar.
- bawang merah - 2-3 pcs,
- lobak - 1-3 pcs.,
- pasli akar - 1 pc dengan puncak,
- saderi - setengah akar,
- garam - 1 sudu kecil,
- daun bay - 1-3 pcs.,
- beberapa kacang hitam lada hitam
- allspice
- jarum pain - 1-2 sudu besar
- Marinade 2
- Saltpeter 1-2 sudu teh,
- biji benih
- lingonberry kering
- ketumbar - 1 sudu kecil
- bawang merah - 1 pc.
- bawang putih - 1 cengkih
- saderi
- peppermint
- pasli - 1 sudu besar
- garam - 3 sudu besar.
Manual arahan
1
Marinade adalah campuran pelbagai komponen, yang membantu meningkatkan rasa hidangan. Marinating mesti berlaku sebelum produk dimasak. Tempoh pendedahan bergantung kepada kualiti produk itu sendiri dan pada komposisi perapian.
2
Daging adalah produk makanan yang kualiti bergantung pada jenis dan umur haiwan tertentu. Bergantung pada varieti, daging mungkin pada mulanya keras atau lembut, berbeza dengan jumlah lemak. Pertimbangkan kualiti daging yang dimaksudkan untuk penjerukan, bahkan sebelum penyediaan pengasam bermula.
3
Apabila merapikan, pelbagai rempah digunakan. Anda boleh menggosok daging dengan mereka sebelum permulaan proses ini. Tuangkan sekumpulan parsley, saderi, sedikit kacang hijau dan lada hitam, satu sudu paprika, tambahkan 1.5 sudu teh garam dan secubit biji masak, cengkih sedikit, kayu manis dan lemon zest.
4
Sedikit pukulan daging yang disediakan untuk jeruk dan parut dengan campuran yang dihasilkan. pastikan bahan kerja sejuk pada siang hari. Selepas tamatnya daging itu boleh dijepit dalam perair cair tanpa menambah perisa.
5
Sekiranya permainan atau daging lama yang sukar disediakan, sediakanlah pengasam dengan menggunakan bahan-bahan resipi pertama. Cincang halus dan tuangkan bawang dan akar pasli dan saderi dalam pengisar daging. Pindahkan jisim yang terhasil ke dalam periuk dan isi dengan air, cuka dan wain. Garam garam, campurkan dengan perisa.
6
Kemudian balut jarum pain di kasa dan celupkan dalam perapan. Letakkan daging itu menjadi potong dalam mangkuk enamel dan tuangkan perapian yang telah disediakan. Pastikan daging disediakan dengan cara ini di tempat yang sejuk pada siang hari, kacau sekali-sekala.
7
Babi boleh diasinkan dalam kicap - ambil pembancuh soya siap untuk daging babi.
8
Potong daging menjadi kiub kecil, campurkan dengan campuran dan acar selama lebih kurang 30 minit. Goreng babi jeruk dalam kuali.
9
Untuk menyediakan daging sebelum merokok, gunakan ramuan resipi kedua - semuanya harus dicincang dan dicampur. Potong daging ke dalam bahagian, parut campuran perasa dan bungkusnya dalam kertas kertas atau kain bersih dan tebal.
10
Rendam selama dua hingga tiga hari di tempat yang sejuk, ubah kertas dan sekali lagi menuangkan campuran bumbu. Selepas rawatan ini, daging boleh dikeringkan atau diasumsikan.
Nasihat berguna
Pertimbangkan suhu, terutamanya jika resipi melibatkan jangka panjang jeruk. Biarkan daging di dalam peti sejuk, pastikan produk tidak merosot.