Beet adalah produk yang berguna dan sangat indah. Warna tepu tanaman akar ini adalah betaine, yang mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Keindahannya yang cerah digunakan oleh ahli kuliner di seluruh dunia untuk menyediakan dan menghias hidangan. Salah satu hidangan yang paling terkenal dengan bit adalah borsch. Tidak boleh mengira resipi. Seringkali semasa rawatan haba - memasak, menggoreng, rebusan - bit hilang kecerahan dan menjadi coklat. Kerana ini, rupa keseluruhan hidangan ternyata menjadi cuai dan tidak menimbulkan keraguan. Anda boleh menyimpan warna "primordial" borsch, mengetahui beberapa helah.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- cuka (meja atau anggur);
- asid sitrik;
- jus lemon;
- gula
- minyak sayuran;
- air
- sup;
- pes tomato atau tomato;
- garam.
Manual arahan
1
Pukul bit dan taburi dengan garam, campurkan dengan baik. Biarkan sampai garam telah dibubarkan. Garam sabun sedikit atau tidak garam sama sekali. Untuk menetapkan warna, tambahkan minyak sayuran. Rebus disediakan bit secara berasingan daripada sayur-sayuran. Tambah ke borsch serentak dengan kentang.
2
Taburkan bit yang dicincang halus atau parut dengan cuka meja diencerkan dengan air.
3
Masak bit dalam air yang berasid sedikit. Kupas, cincang halus. Tambahkan ke borscht kira-kira 10 minit sebelum akhir memasak.
4
Rebus bit dengan penambahan tomato. Pasta boleh digantikan dengan tomato segar, tetapi kesannya akan kurang, kerana mereka mempunyai kepekatan lycopene yang lebih rendah, yang menyebabkan tomato "merah".
5
Apabila rebusan, anda boleh menambah sedikit cuka (meja atau anggur), jus lemon atau asid sitrik.
6
Cuba tambah gula dan bukan asid. Kira-kira 1 sdt untuk 2 liter air. Masukkan hanya air mendidih, tetapi lebih baik untuk meletakkannya dalam bit beet sebelum rebusan. Rasa borsch akan menjadi lebih menarik.
7
Warna sup bit dengan bit kvass - jus bit fermentasi. Anda boleh memasaknya terlebih dahulu. Basuh dan keluarkan bit. Potong ke dalam kepingan ketebalan sederhana. Isi air sejuk dan bersih di tempat yang hangat. Selepas 6 hari, letakkan dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Jus hendaklah menjadi tebal dan mempunyai warna tepu cerah. Terikan dan tambahkan pada borsch siap, segera tutup tudung dan keluarkan dari haba. Anda boleh membuat kvass seperti tergesa-gesa. Untuk melakukan ini, parut bit yang dikupas pada parut, pindahkan ke periuk kecil. Tambah 200 ml sup dan jus lemon atau asid. Bawa segalanya ke dalam mendidih, kacau sering. Rebus selama 2-3 minit, tutup dan keluarkan dari haba. Selepas 30 minit, terikan dan tambah pada borsch.
Perhatikan
Sekiranya anda menggunakan kvass bit untuk mengekalkan warna, jangan tambah asid lain.
Nasihat berguna
Jenis yang terbaik untuk rawatan haba adalah mereka yang mempunyai tanaman akar yang sedikit rata dan kulit yang lebih gelap.
Beets paling baik dipotong sepanjang jerami.
Kvass bit yang disediakan untuk kegunaan masa depan boleh disimpan dalam bekas plastik kecil di dalam peti sejuk.