Proses salting garam untuk pengeringan atau pengeringan boleh dilakukan di rumah. Walaupun ada banyak kaedah untuk salting salmon yang betul, terdapat satu peraturan umum - hanya perlu mengambil ikan yang baru dan tidak rosak untuk pengambilan garam.
Pilih resipi anda
Basah, atau air garam, kaedah salting garam
Tuzluk adalah air garam yang terhasil daripada pembubaran garam dalam jus yang bocor dari ikan. Agar bakteria tidak membiak dalam air garam, ia mestilah ditapis secara teratur.
Untuk kaedah ini, pilih ikan kecil seberat 1 kilogram. Dalam cuaca panas, roach mesti dielakkan, dalam cuaca sejuk, tidak perlu. Anda tidak perlu mencuci ikan, hanya lap dengan kain kering. Garam kasar digunakan untuk pengeringan, adalah perlu untuk menarik semua kelembapan keluar dari ikan.
Pertama, garam dituangkan ke bahagian bawah tangki. Kemudian, satu barisan ikan dikemas rapat dengan baris, dengan setiap baris banyak ditaburi garam. Lingkaran kayu atau penutup diletakkan di atas dan beban diletakkan di atasnya. Beban mungkin, sebagai contoh, batu berat besar. Penindasan adalah perlu supaya rongga gas tidak terbentuk di dalam ikan di mana bakteria putrefactive dapat diselesaikan. Beberapa jam kemudian, air garam atau air garam muncul.
Satu perkara penting ketika salting salting berada di tempat yang sejuk, ini perlu supaya ia tidak merosot sehingga garam menembusi ikan. Untuk tujuan ini, peti sejuk, ruang bawah tanah akan dilakukan.
Selepas kira-kira tiga hari, ikan masin perlu direndam di dalam air untuk menghilangkan garam berlebihan. Selepas mencuci, ikan mesti dilalukan. Adalah lebih baik untuk menggantungnya pada waktu malam, kerana pada masa ini tiada lalat. Flies bertelur hanya pada ikan basah, jadi apabila roach kering, lalat tidak lagi takut. Pada waktu pagi, ikan harus ditaburi dengan cuka untuk perlindungan tambahan terhadap lalat dan digantung (lebih baik memilih bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik).