Ayam, daging lembu, kambing, daging lembu, hati babi - produk terkenal yang kaya dengan vitamin, mineral dan nutrien. Tetapi walaupun terdapat manfaat yang tidak diragukan, tidak banyak orang seperti hidangan hati. Terdapat kepercayaan yang meluas bahawa hati kering, keras, dan yang paling penting, jika tidak direndam dalam susu, ia adalah pahit. Tetapi hati yang dipilih, disiapkan dan dimasak dengan betul adalah hidangan yang halus dan lazat.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Pisau pisau tajam;
- Pencahayaan yang baik;
- Susu atau air mendidih dan garam.
Manual arahan
1
Jadi di manakah mitos bahawa hati adalah pahit? Fakta ialah terdapat pundi hempedu berhampiran hati, dan saluran hempedu di hati itu sendiri. Sekiranya haiwan itu tidak dipotong dengan betul, jika anda tidak membuang pundi hempedu dengan teliti, maka hempedu akan jatuh ke dalam produk dan merosakkan rasa, memberikan kepahitan yang boleh merosakkan seluruh hidangan.
2
Berhati-hati memeriksa hati. Keluarkan pundi hempedu, potong saluran hempedu dan kepingan berwarna kehijauan. Warna ini hanya wujud dalam empedu yang tumpah. Ini semua yang boleh dilakukan untuk menghilangkan kepahitan. Tidak ada pengumpatan hati yang rosak dapat menangani aftertaste ciri.
3
Hati babi adalah lebih kasar dalam struktur dan untuk memberikan kelembutan dan kelembutan tambahan, ia direndam dalam susu. Untuk melakukan ini, hati babi dibersihkan terlebih dahulu, membran dikeluarkan, salur hempedu dikeluarkan dan direndam selama beberapa jam dalam susu lembu sejuk.
4
Kesan yang sama dapat dicapai jika hati dicucuk sebelum memasak, iaitu, direbus selama beberapa minit di air mendidih dan sedikit air mendidih.
5
Jika anda meragui bahawa hati yang anda beli adalah dari seekor binatang muda, maka, tanpa menghiraukan asal, pra-merendam dalam susu atau berkedut juga tidak akan menyakiti. Lagipun, diketahui bahawa dengan umur semua tisu kehilangan keanjalan mereka, yang bermakna apabila memasak, mereka akan menjadi lebih tegar.
6
Veal dan hati ayam dianggap paling lembut. Jika anda memilih antara kedua-dua produk ini, anda perlu memberi perhatian kepada hakikat bahawa hati anak lembu mengandungi lebih banyak tembaga, banyak zink, dan juga kaya dengan vitamin A dan B12. Tetapi dalam hati ayam terdapat kalsium, zat besi, selenium, tiamin, asid folik, vitamin E dan banyak vitamin C. Banyak buah yang hilang ke hati ayam dari segi vitamin C.
Nasihat berguna
Hati memerlukan rawatan haba yang singkat. Hati yang dimasak dengan betul sedikit merah jambu pada kepingan. Sekiranya anda mengatasi atau mencerna hati, ia akan menjadi kaku dan kering.