Kentang adalah satu-satunya sayuran yang tidak dimakan mentah dalam salad. Sentiasa hanya direbus. Atau, dalam kes yang teruk, dibakar. Ini dijelaskan oleh rasa dan kehadirannya dalam produk solanine yang tidak sihat, yang sebahagiannya mengurai dan kehilangan sifat toksiknya semasa rawatan haba. Tetapi anda boleh memasak kentang untuk salad dengan beberapa cara.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Kentang
- pan
- air
- garam
- pisau mengelupas
Manual arahan
1
Sekiranya anda lebih memilih kentang "jaket", pilihlah jumlah yang betul dari kentang yang lebih kurang sama saiznya. Adalah dinasihatkan untuk memilih tanaman akar sederhana. Dalam kes ini, mereka mengimpal dengan cepat dan hampir serentak. Basuh semua kentang dengan teliti, jika perlu, gosok kulit dengan sikat keras atau sikat lembut.
2
Celupkan kentang dalam jumlah kecil (cairan hanya boleh menutupi 3/4 dari ubi atas) air mendidih. Tutup kuali dengan tudung. Air garam sekitar 10 minit selepas permulaan memasak. Masak kentang pada api kecil selama 15-20 minit, sehingga dimasak. Ia mudah untuk memeriksa dengan garpu atau pisau tajam: apabila tanaman akar dengan mudah menembusi, mereka dimasak.
3
Sejuk dan keluarkan ubi. Untuk rasa kentang "dalam jaket" berbeza dari yang dimasak tanpa kulit. Ia mempunyai struktur yang lebih padat dan tidak rosak. Ia mudah dipotong menjadi kiub kemas. Oleh itu, adalah perlu untuk salad, di mana bahan-bahan mesti mengekalkan bentuknya.
4
Jika kualiti kentang adalah rendah, masaknya dikupas. Basuh jumlah ubi yang diperlukan dan kupas dengan pisau untuk mengupas sayur-sayuran. Potong menjadi kepingan besar, tetapi sama - bahagian, kuarters. Lebih kecil baji, semakin cepat kentang dimasak. Celupkan potong ke dalam air mendidih. Tuangkan terlalu banyak air - lapisan atas akan dikukus. Masak dengan penutup tertutup. Masa memasak adalah antara 10 hingga 15 minit, bergantung kepada pelbagai kentang. Air garam sebelum akhir memasak, selama kira-kira tiga minit. Kesediaan menentukan secara empirik. Minum hampir semua air segera. Tinggalkan hanya cukup supaya kentang tidak dikimpal ke bahagian bawah. Sejuk dan masak salad.
5
Sekiranya anda mempunyai dandang berganda, rebus kentang yang dikupas di dalamnya. Dalam kes ini, ketumpatan dan rasa yang menyerupai kentang "dalam seragam mereka" akan kekal dalam tanaman akar. Dalam dandang dua kali, masak kentang sedikit lebih lama - kira-kira 20 minit. Semak kesediaan dengan cara yang sama - dengan menindik garpu.
Perhatikan
Bermula pada bulan Februari, masakan kentang tahun lepas tidak digalakkan. Pada masa ini, yang terbentuk secara intensif dalam kulit kentang berbahaya solanine.
Nasihat berguna
Masa memasak untuk kentang muda dan tua, serta pelbagai jenis sayur-sayuran ini, boleh berubah dengan ketara.
Artikel berkaitan
Salad "Joy of the professor"