Artichoke adalah tumbuhan herba saka, yang tanah airnya adalah Mediterranean. Sayuran yang luar biasa ini adalah 85% air, tanpa lemak dan termasuk vitamin, mineral dan asid organik. Artichokes sangat lazat, malah pesakit kencing manis dan orang yang mematuhi diet boleh menikmati mereka.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - artichokes;
- - jus lemon, cuka;
- - pisau;
- - hidangan enamel, tanah liat;
- - peti sejuk.
Manual arahan
1
Apabila memilih artikok, berikan perhatian kepada fakta bahawa mereka berwarna hijau (tanpa bintik coklat) dan bentuk yang betul. Elakkan membeli sayur-sayuran yang lembap dan kering. Jangan memberi perhatian kepada saiz artichokes, seperti suri rumah dengan saiz yang berbeza boleh digunakan untuk tujuan yang berbeza. Tumbuhan kecil sangat bagus untuk menyediakan makanan ringan, sayur-sayuran bersaiz sederhana boleh digoreng dan direbus. Inti artichokes dari mana-mana saiz, termasuk yang sangat besar, boleh dipotong menjadi kepingan kecil dan ditambah kepada rebusan salad atau sayur-sayuran. Tetapi rasa terbaik diperolehi dengan artichokes yang ditambah pada hidangan nasi. Buat risotto artichoke Itali yang terkenal dan nikmatilah rasa sayuran yang enak dari sayuran yang hebat ini.
2
Beri perhatian khusus kepada daun artichoke. Dalam sayur-sayuran yang sihat, kelopak ditekan dengan ketat. Walaupun artichokes mempunyai warna gangsa dan permukaan yang kecil, anda boleh membelinya dengan selamat. Dalam buah-buahan yang basi atau rosak, daun menjadi lembab, kering dan tertinggal di belakang sayuran itu sendiri.
3
Dalam proses memilih artichokes, perlahan-lahan memerah mereka di telapak tangan anda: sayuran segar akan berderak sedikit. Oleh kerana terasnya dapat dimakan dalam artichoke, kemudian bengkokkan daun sedikit dan lihat betapa eratnya mereka sesuai dengan buahnya. Sekiranya daun itu jatuh, maka artichok seperti itu tidak boleh diambil.
4
Juga hitung jumlah artichokes yang anda perlukan untuk membeli untuk memasak: setengah dari artichoke yang dibeli akan berada di sampah selepas anda mengeluarkan bunga, daun dan sayur-sayuran dari sayur ini.
5
Selepas pembelian, artichoke harus disediakan dengan cepat, kerana ia tidak direka untuk penyimpanan jangka panjang. Semasa penyimpanan, sayur-sayuran tidak akan merosot, tetapi akan kehilangan jus yang sihat dan menjadi agak berserabut. Untuk memanjangkan jangka hayat artichokes dan elakkan gelap, tenggelamkan sayur-sayuran di dalam air di mana anda mesti terlebih dahulu menambah jus lemon atau cuka. Kehidupan rak dalam bentuk mentah dalam peti sejuk adalah kira-kira 7 hari, dan dalam satu selesai - 1 hari.
6
Buah-buahan itu harus dibersihkan seperti berikut: memecahkan daun-daun luar, memangkas daun-daun dalam, mengikis villi di permukaan, sehingga anda mendapat yang paling lazat dalam sayuran ini - ke teras.
Nasihat berguna
Untuk penyediaan dan penyimpanan artichoke, gunakan hanya hidangan enamel atau tanah liat, seperti dalam bahan lain, terutamanya apabila disimpan dalam bekas logam, buahnya mungkin menjadi gelap.