Barangan yang lembut, berair dan lembut, dengan baik, apa yang boleh menjadi lebih sedap daripada hidangan yang hebat ini, terutama yang dimasak pada hari-hari hangat di alam yang indah. Tetapi sebelum memasak, anda perlu memilih daging yang berkualiti tinggi dan baik. Tidak boleh membeli kebab jeruk di pasaran atau di kedai, lebih baik memilih daging yang sangat baik di pasar dan memasak kebab yang indah dengan rakan-rakan.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Barbeku yang paling lazat dan lembut diperolehi daripada daging babi, hampir mustahil untuk merosakkan. Daging harus segar, tanpa sebarang kes beku. Ia perlu untuk mengetahui apa bahagian daging yang terdiri daripada. Jadi bahagian mana bangkai yang terbaik untuk dipilih? Bahagian yang ideal untuk barbeku adalah leher atau leher, ia harus sekeping keseluruhan kira-kira 1.5-2 kilogram dan mempunyai jalur lemak yang sama rata.
2
Kualiti daging ditentukan oleh tanda-tanda seperti warna, bau, penampilan dan tekstur. Babi harus mempunyai aroma segar dan menyenangkan tanpa bau pedas. Warna babi berwarna pink pucat, seragam dan berkilat, leher mungkin sedikit lebih gelap. Konsistensi daging adalah elastik dan padat, tanpa cara longgar, ini mungkin merupakan petunjuk bahawa daging itu basi atau beku beberapa kali. Sekiranya anda menekan daging segar dengan jari anda, ia harus segera diratakan tepat di depan mata anda. Babi harus mempunyai struktur halus, yang sepatutnya sedikit lembab, tetapi tidak melekit - ini adalah tanda daging yang rosak.
3
Lidi daging lembu tidak kurang popular, tetapi dagingnya tidak begitu berair dan mempunyai konsistensi yang lebih tegar. Tetapi, jika anda lebih suka daging lembu, maka bahagian yang ideal untuk barbeku adalah sirloin atau tenderloin. Kaki belakang tidak sesuai untuk barbeku.
4
Shish kebab yang dibuat daripada kambing lebih cenderung menjadi seorang amatur, kerana daging mempunyai rasa tertentu, dan sukar untuk mencari kambing yang baik. Lebih baik memanggang sekop, kambing atau daging pada tulang rusuk di atas arang. Oleh kerana kambing mempunyai harta penyejukan dengan cepat, ia perlu memakannya semasa panas panas.
5
Apabila memilih daging, perhatikan bagaimana ia kelihatan pada potongan. Babi harus merah jambu, daging lembu dan kambing harus merah. Warna terlalu gelap menunjukkan bahawa haiwan sebelum penyembelihan itu sudah tua, masing-masing, daging tidak sesuai untuk barbeku.