Leher babi adalah sempurna untuk meja perayaan sebagai hidangan utama. Ia boleh dibakar terlebih dahulu, berfungsi sejuk. Daging juga disediakan untuk setiap hari, perkara utama adalah bahawa ia sentiasa lazat, lembut dan aromatik.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- lembaran pembakar atau kuali besi dalam;
- minyak sayuran;
- leher babi - 1-1.5 kg;
- bawang putih - 3 ulas;
- kapulaga - 5 gr.;
- lada hitam - 5 gr.;
- garam - 5 gr.;
- wortel - 1 pc;
- sayuran - 1 tandan;
- paprika - 5 gr.;
- wain merah kering - 250 ml;
- foil - 1 gulung;
- perlawanan - 1 pc;
- parut;
- tuala;
- papan pemotong;
- satu mangkuk;
- kuali.
Manual arahan
1
Pilih sekeping daging untuk memasak. Bilas dengan teliti di bawah keran. Kering dengan tuala dan letakkan di papan pemotongan. Pada masa ini, tuangkan air ke dalam periuk dan letakkan api perlahan. Setelah mendidih cair, tambah rempah (buah pelaga, garam dan lada hitam). Kacau dan keluarkan dari dapur. Biarkan sejuk ke suhu bilik.
2
Ambil wain merah, jika anda mahu, anda boleh menggantinya dengan putih atau separa manis. Tuangkan alkohol ke dalam kuali dengan rempah dan air dan tempat. Sekarang letakkan daging di sana dan letakkan di tempat kering yang sejuk selama sehari.
3
Keluarkan lobak merah dan bawang putih. Parut irisan, dan potongkan akarnya menjadi kepingan kecil. Lebih disukai dalam bentuk kotak. Keluarkan daging itu, lap dan buat potongan. Berhati-hatilah dengan melancarkan wortel ke dalam setiap potong dan parut dengan bawang putih dan paprika parut. Biarkan selama lima hingga 10 minit.
4
Tuangkan minyak sedikit ke dalam lembaran penaik atau kuali. Leher tidak termasuk daging kering, ia mempunyai garis-garis lemak dan oleh itu, walaupun dengan minimum minyak, ia masih akan menjadi juicy. Letakkan daging di bahagian bawah piring, tutup dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 45 minit. Ambil sekeping, tuangkan cecair baki dari perapan dan keluarkan kerajang. Kurangkan suhu hingga 160 darjah dan biarkan selama 30-40 minit.
5
Letakkan leher siap pada pinggan dan dekorasi seperti yang dikehendaki. Ia boleh dihidangkan sejuk dan panas. Untuk hiasan, gunakan sayur-sayuran rebus, sayur-sayuran segar, herba, kentang tumbuk.
Perhatikan
Daging perlu dimasak pada kadar 45 minit setiap 1 kg.
Nasihat berguna
Anda boleh membuat sos dari bungkusan yang tinggal. Untuk melakukan ini, kumpulkan cecair dari bahagian bawah hidangan di mana daging dimasak. Tuangkan ke dalam periuk dan panaskan dengan api yang rendah, tambahkan mentega, sedikit tepung. Garam. Kemudian keluarkan dari haba dan tuangkan ke dalam periuk.