Steak secara tradisional dibuat dari kepala daging lembu tenderloin dan merupakan salah satu jenis stik. Stik dikelaskan mengikut tahap kesediaan mereka. Di antara gourmets steak tahap sederhana panggang, iaitu, dengan "darah", sangat dihargai.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- daging lembu tenderloin
- kuali
- minyak sayuran
- garam.
Manual arahan
1
Ambil tenderloin daging lembu, bilas dengan teliti di bawah aliran air sejuk, potong tendon. Potong kepingan yang tidak melebihi satu setengah sentimeter tebal. Sebelum memasak, daging tidak perlu sejuk, tetapi pada suhu bilik, jika tidak lapisan atas akan terlalu kering dan bahagian dalam tidak akan digoreng.
2
Mulakan memanggang stik sebelum bersiap. Ambil kuali dan minyak dengan minyak sayuran. Panaskan haba yang tinggi selama satu minit. Letakkan keping daging dalam kuali sehingga mereka berbaring dua sentimeter. Sekiranya kepingannya terlalu dekat, menggoreng akan menjadi rebus disebabkan pembentukan wap berlebihan.
3
Sebaik sahaja daging itu dicat di satu sisi, ia perlu untuk menghidupkannya. Selepas kedua-dua belah sedikit keriting dan kerak coklat cahaya yang indah telah terbentuk pada mereka, mengurangkan haba ke yang paling kecil dan biarkan tidak goreng tanpa tutup.
4
Masa menggoreng bergantung kepada tahap daging yang anda inginkan. Kencang dengan darah akan siap dalam empat minit. Selepas tujuh minit menggoreng, stik itu akan mempunyai tahap kesediaan yang sederhana, dan selepas sepuluh ia akan digoreng sepenuhnya. Tidak lama sebelum kesediaan yang dipilih, garam daging di kedua-dua belah pihak. Kesediaan stik ditentukan dengan menindik garpu dan menekan. Jika cecair merah jambu meleleh dari daging, ini bermakna ia telah mencapai tahap pemecah yang paling kecil. Dan jika jusnya ringan, ia sudah siap sepenuhnya.
Perhatikan
Untuk mengelakkan daging daripada terlalu matang di luar dan mentah di dalamnya, adalah penting untuk mengetahui: semakin ketebalan stik, yang lebih rendah harus suhu pemanasan kuali.
Nasihat berguna
Untuk membuat stik berair, kerap tuangkan pada jus yang dikeluarkan dari daging semasa menggoreng. Sekiranya jus tidak cukup dirembeskan, anda boleh menggunakan sup atau air.