Midsummer adalah masa untuk pengetinan aktif dan pemprosesan buah beri, buah-buahan, herba dan sayur-sayuran bermusim. Untuk menguruskan untuk menyimpan seberapa banyak produk segar yang lazat untuk musim sejuk yang mungkin adalah tugas yang agak sukar. Untuk mengatasinya, ia patut menonjolkan tugas keutamaan dan memantau tarikh permulaan dan tamat satu musim buah atau satu lagi.
Pilih resipi anda
Sebelum memutuskan apa, bagaimanakah dan berapa jumlah penuaian musim sejuk pada bulan Julai, anda perlu mempertimbangkan beberapa faktor: wilayah, bermusim dan cuaca. Peranan penting dimainkan oleh kehadiran atau ketiadaan rumah sendiri. Penduduk musim panas boleh mengumpul hampir seluruh palet buah-buahan, akar, herba dan buah beri yang dituai di kawasan mereka. Tetapi orang yang tidak mempunyai rumah mereka sendiri dengan plot di luar bandar perlu berpuas hati dengan hanya produk yang dibeli. Oleh itu, berhati-hati dan berhati-hati semasa memilih bahan mentah untuk menuai musim sejuk.
Tetapi ia tidak mencukupi untuk berkembang dengan baik atau memilih di kaunter. Ia perlu untuk menyediakan produk, memelihara jumlah nutrien maksimum dan rasa semulajadi.
Terdapat banyak kaedah pemprosesan. Ia semua bergantung kepada keutamaan dan kemampuan peribadi. Jadi buah-buahan dan buah beri manis boleh diparut dengan gula, berubah menjadi cip, buah-buahan kering, buah-buahan manisan, jem atau sos yang direbus, berubah menjadi jem, jeli, jem, kentang tumbuk, jus, jus, atau hanya dibekukan keseluruhan atau dipotong menjadi bahagian, Sayur-sayuran biasanya acar, masin, tin, dilancarkan dalam jus mereka sendiri atau dalam bentuk salad, sup sup, kaviar. Herba boleh dikeringkan, dijepit dan dibekukan, ditambah kepada jus dan susu.
Permulaan bulan Julai adalah masa untuk merapikan honeysuckle taman. Beri yang luar biasa ini adalah yang pertama dalam proses pemprosesan. Sudah di tengah musim panas mereka masak: merasakan ceri, raspberi, merah, currants putih, hitam, blueberries, dan pada akhir bulan koleksi aprikot dan gooseberries bermula. Juga pada masa ini anda boleh mengumpul plum ceri berair. Pada awal bulan Julai, anda boleh mempunyai masa untuk mengumpul stroberi keluar, tetapi hanya jika Jun tidak panas dan gersang. Dalam plot penduduk di bahagian selatan negara, irgi, mulberry, blackberry, dan gonobol masak; di bahagian utara, blueberry dan awan menjadi asas untuk panen Julai.
Jun adalah masa tradisional sayur-sayuran pertama, salad dan lobak. Tetapi tengah musim panas dikehendaki dengan hasil pertama zucchini, timun, tomato, labu, kubis dan lobak merah. Tetapi semuanya bergantung kepada ciri-ciri individu: penjagaan, rumah hijau atau tanah, masa dan kawasan penanaman. Adalah penting untuk diingat bahawa pada masa ini, anda tidak boleh mengatasi buah-buahan, anda perlu sentiasa menyemak penanaman dan penuaian. Pada separuh kedua bulan, anda perlu memberi perhatian kepada bawang putih musim sejuk, kubis, kacang, kentang dan kacang hijau.
Pada bulan Julai, terdapat pemuliharaan aktif sup, kacang dan kacang; memasak lecho, kaviar skuasy, tomato bergulung dan timun, serta jeruk dan jeruk. Anda juga boleh menggulungnya secara berasingan atau membuat pelbagai jenis, menyediakan mereka untuk musim sejuk dalam bentuk salad atau makanan ringan. Anak panah bawang putih juga perlu dibekukan untuk musim sejuk. Mereka akan menjadi tambahan yang hebat kepada mana-mana hidangan.
Pada bulan Julai, sebilangan besar herba sudah bermula, yang boleh dituai untuk musim sejuk dalam pelbagai cara. Herba dan daun untuk teh biasanya dikeringkan atau ditapai. Ini termasuk, misalnya, teh ivan, daun strawberi, currants, lingonberries, pudina, biji lemon, tarragon, sereh, dll. Dill, pasli, kemeja dan kemangi boleh dibekukan, dikeringkan atau dijepit. Kaedah yang terakhir ini dianggap paling disukai, kerana jumlah vitamin dan nutrien terbesar disimpan dalam herba.
Pada bulan Julai, musim cendawan bermula. Sudah tiba masanya untuk membekalkan diri dengan semua yang anda perlukan dan pergi ke hutan untuk boletus, minyak, chanterelles, kulit kayu birch dan, tentu saja, cendawan porcini. Kaedah panen untuk setiap cendawan berbeza-beza. Jadi chanterelles, misalnya, tidak dapat dibekukan dengan segera, jika tidak, mereka akan menjadi pahit. Sebelum menghantarnya ke peti sejuk, mereka perlu direbus sedikit. Mentega disyorkan untuk tidak kering, tetapi untuk acar; cendawan porcini - kering.
Tetapi tidak kira apa cendawan, buah-buahan, buah beri, sayur-sayuran, herba, dan dalam apa jua bentuk yang disimpan untuk musim sejuk, mereka akan sentiasa menjadi penambahan hebat pada menu biasa dan merawat hebat di atas meja pada hari-hari musim sejuk dan malam.