Perdebatan tentang manfaat mentega dan marjerin apabila digunakan dalam penaik tidak pernah berhenti. Peminat pertama menganggapnya lebih lazat dan tidak berbahaya, dan peminat marjerin memuji manfaatnya bagi jantung dan komposisi tumbuhannya. Perbezaan antara produk ini wujud, tetapi hanya satu daripada mereka yang lebih baik untuk penaik.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Mentega adalah hasil asal semula jadi, yang dibuat oleh krim sebat untuk konsistensi yang padat. Satu sudu mentega mengandungi 7 g lemak dan 30 mg kolesterol, jadi anda tidak boleh menyalahgunakannya supaya tidak membahayakan arteri. Butter paling sesuai untuk penaik, kerana ia mengandungi 80% lemak, yang membuat produk doh lembut dan lapang, manakala minyak dengan bahan tambahan sayuran atau mentega disebat tidak akan memberikan kesan sedemikian. Satu lagi perkara penting ialah lemak mentega haiwan terbaik dicampurkan dengan tepung dan telur.
2
Sekiranya mentega dilarang oleh doktor atau seseorang cuba mematuhi prinsip-prinsip diet yang sihat, ia boleh digantikan dengan pilihan sayuran - iaitu kacang soya atau minyak kanola. Mereka sangat sesuai untuk membakar - apabila mengaduk adunan dengan penggunaannya, rasa dan teksturnya akan tetap sama seperti ketika menggunakan mentega. Untuk memberi penaik rasa yang istimewa dan piquant, tukang masak mengesyorkan menambah kacang atau minyak bijan ke dalam doh.
3
Margarin terdiri daripada minyak sayuran, di mana hidrogen ditambah. Ramai spesiesnya mengandungi lemak hidrogenasi, yang mengurangkan tahap kolesterol baik dan meningkatkan tahap buruk. Biasanya mereka dijual dalam pek - untuk mengelakkan pembelian sedemikian, anda perlu memilih pakej dengan perkataan "marjerin lembut" pada label, kerana produk ini kurang padat dan tidak mengandungi lemak terhidrogenasi.
4
Pakar kuliner jarang menggunakan marjerin untuk kebanyakan jenis penaik, kerana banyak jenis mengandungi hanya 35% lemak, dan selebihnya adalah air. Selalunya, suri rumah meletakkan marjerin lembut berkualiti tinggi dalam adunan, jika kehadirannya khusus ditetapkan dalam resipi pembakar - jika tidak, menggantikan mentega yang dinyatakan dalam resipi dengan marjerin boleh menyebabkan tumpahan dan pembakaran adunan, jadi untuk membakar yang terbaik adalah menggunakan marjerin lembut dengan kandungan lemak tinggi dan kelembapan minimum.
Perhatikan
Apabila menggunakan mentega, disyorkan bahawa produk yang mempunyai tahap asid lemak tepu yang tinggi akan dielakkan.
Nasihat berguna
Gred keras marjerin dengan penyalahgunaan dapat meningkatkan risiko mengembangkan penyakit jantung koroner, sementara gred lembut lebih tidak berbahaya dan bahkan berguna.