Ginjal daging lembu tergolong dalam kategori 1. Daripada mereka, anda boleh memasak kursus pertama dan kedua. Ginjal daging lembu sering digunakan untuk menyediakan kuah daging, yang dihidangkan dengan kentang, bijirin, kacang, dan kacang.
Pilih resipi anda
Peraturan utama untuk menyediakan pelbagai hidangan dari buah pinggang daging lembu: anda tidak boleh mencampurkannya dengan produk daging lain. Ini disebabkan bau dan rasa yang agak spesifik. Sebelum memasak, pastikan untuk merendam buah pinggang dalam air sejuk selama beberapa jam. Ginjal daging lembu rebus dalam krim masam, disediakan seperti berikut. Diperlukan: 1 kg ofal, 2 bawang, 1 sudu besar. tepung, 200 g krim masam, 2 ulas bawang putih, pasli, minyak sayuran, garam, rempah - secukup rasa. Potong buah pinggang yang disiapkan ke dalam plat nipis tebal 5 mm. Bilas dan longkang cecair yang berlebihan. Panaskan kuali, tambah minyak, letakkan buah pinggang dan goreng hingga separuh masak. Masukkan mereka dalam mangkuk. Panaskan minyak di dalam panci berdinding tebal, tambah bawang, dadu, bawang putih dihancurkan dan simpan pada api yang sedikit untuk sementara waktu. Kemudian letakkan buah pinggang, krim masam, herba cincang, lada, garam, tepung gandum dan reneh selama 3-5 minit, kacau sekali-sekala. Hidangkan sajian siap panas.
Dihiasi dengan buah ginjal krim masam, anda boleh membuat kentang rebus dan salad.
Buat buah pinggang daging sapi rebus dalam periuk dengan bawang. Diperlukan: 1 kg buah pinggang daging lembu, 1 liter air masak, 1 sudu besar. tepung, 6 kentang, 3 bawang, 5 sudu besar. minyak sayuran, 2 jeruk, daun bay, herba, lada hitam, garam - secukup rasa.
Letakkan buah pinggang yang disiapkan dalam kuali dengan air sejuk, biarkan mendidih, longkang air. Basuh racun, tuangkan air masak dan rebus sehingga dimasak. Sediakan sos dari sup, di mana ginjal direbus. Goreng tepung dalam mentega sehingga coklat gelap, cairkan dengan sup panas dan masak selama 10 minit. Potong buah pinggang menjadi kepingan. Kupas bawang, cincang halus dan goreng dalam minyak, masukkan kuali dengan ginjal dan goreng selama 3 minit. Letakkan kacang ginjal dan bawang dalam periuk, tambah kentang, dikupas dan dicincang, dihiris timun, kacang, daun bay, garam secukup rasa, tuangkan sos yang disediakan dan masukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam.
Sebelum berkhidmat, pindahkan kandungan periuk ke piring, menghias dengan sayur-sayuran.
Untuk memasak buah pinggang daging lembu dengan kentang yang anda perlukan: 1 kg buah pinggang daging lembu, 1 kg ubi kentang, 250 g acar, 3 kepala bawang, 300 g tomato saus tomat, 5 ulas bawang putih, lada putih, kemangi kering, minyak sayuran, garam - secukup rasa. Tuangkan buah pinggang daging lembu dengan air, rebus sehingga busa dibentuk. Tiriskan, bilas. Ulangi prosedur ini sekurang-kurangnya 2 kali. Potong buah pinggang menjadi kira-kira 2 cm tebal, letakkannya dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran dan goreng sedikit. Semasa menggoreng, masukkan bawang cincang halus, lada dan kemangi. Pindahkan buah pinggang ke kuali, tuangkan 0.5 sudu besar. air, masukkan sos tomato dan cincang. Rebus sehingga lembut, kacau sekali-sekala. Kupas dan potong kentang. Goreng hingga separuh masak dalam minyak sayuran. Pindahkan ke periuk dengan buah pinggang, campurkan dan reneh sehingga kentang sudah siap.