Hidangan panas domba yang hangat baik untuk musim sejuk. Jika anda ingin membuat pelana kambing, gunakan pelbagai herba untuk membuat rasa khas lemak kambing lebih tidak kelihatan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Untuk resipi pertama:
- kambing pelana;
- garam;
- lada;
- thyme
- minyak zaitun;
- pistachios masin;
- serbuk roti;
- mentega;
- mayonis.
- Untuk resipi kedua:
- kambing pelana;
- jus lemon;
- mustard
- krim masam;
- sayuran pasli;
- bawang putih
- badam;
- ketumbar;
- basil.
- Untuk resipi ketiga:
- kambing pelana;
- buah pinggang kambing;
- champignons;
- mentega;
- minyak sayuran;
- garam;
- lada;
- roti putih;
- cognac;
- telur;
- thyme
- sayuran pasli.
Manual arahan
1
Bakar pelana kambing di pistachios. Untuk melakukan ini, ambil 2 bahagian pelana dengan 8 tulang rusuk masing-masing, kupas filem, keluarkan lemak yang berlebihan dan gosokkannya dengan garam, lada, taburi dengan satu sendok teh thyme. Goreng dalam sedikit minyak zaitun selama beberapa minit di setiap sisi. Biarkan sejuk.
2
Di papan pemotong, potong dengan pisau 125 gram pistachios masin goreng. Mentransfer mereka ke dalam mangkuk dan campurkan dengan 30 gram serbuk roti. Melelehkan 50 gram mentega dan tambah ke dalam mangkuk, kemudian tuang 2 sudu minyak zaitun dan kacau rata.
3
Coat daging sejuk di bahagian atas pelana dengan mayonis. Letakkan massa pistachio di atas. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C dan tutupkan baking baking dengan foil. Letakkan domba di atasnya dan bakar selama 30 minit.
4
Untuk menyiapkan pelana kambing dalam sos mustar, taburkan daging dengan jus lemon dan disejukkan selama satu jam. Sediakan sos pada waktu ini. Campurkan dalam mangkuk 3 sudu besar sawi, jumlah krim masam yang sama, pasli cincang, 2 cengkeh bawang putih yang dicincang, 50 gram badam cincang, 1 sudu ketumbar dan secubit selasih. Campurkan semua bahan-bahan dengan teliti.
5
Keluarkan kambing dari peti sejuk dan membuat pelbagai potongan seluruh pelana. Masukkan 1/3 cengkeh bawang putih ke dalam lubang yang terbentuk. Sebarkan daging pada semua sisi dengan sos dan letakkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kerajang. Tutup kerajang supaya tidak menyentuh sos di atas. Panaskan oven hingga 200 ° C dan panggang kambing selama kira-kira satu setengah jam.
6
Untuk menyediakan pelana kambing boneka, sediakan pengisian. Untuk melakukan ini, kupas 2 tunas champignons. Dalam kuali yang hangat, cair 20 gram mentega dan tambah satu sudu sayur-sayuran, letakkan buah pinggang dan goreng selama 20 minit.
7
Masukkan cendawan ke buah pinggang, garam dan lada, goreng selama 3 minit lagi. Kemudian pindahkan ke mangkuk dan biarkan sejuk. Gosokkan satu serbuk roti putih ke dalam pengisian, tuangkan satu sendok makan cognac dan pukul satu telur. Tuangkan dua cabang thyme, tandan parsel dan campurkan dengan pengisian.
8
Musim pelana kambing yang berat sekurang-kurangnya 2 kilogram dengan garam dan lada, disumbat dengan pengisian. Taburkan lembaran penaik dengan minyak sayuran dan letakkan di atas kambing yang disejukkan dengan mentega. Masukkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 210 ° C dan goreng selama kira-kira dua jam, menuangkan jus daging dari lembaran penaik.