Pelbagai hidangan sayuran harus di atas meja sepanjang tahun, dan bukan hanya pada musim panas. Persediaan untuk musim sejuk dari timun dengan wortel akan menyediakan minimum nutrien yang diperlukan dalam diet. Salad, jeli jeruk dan masin akan berfungsi sebagai makanan ringan, melengkapkan makan tengahari atau hidangan bebas. Dan dengan rawatan haba yang minimum, wortel dan timun hampir selalu mempunyai rasa dan aroma sayuran segar.
Pilih resipi anda
Salad sederhana timun dan wortel untuk musim sejuk: resipi klasik
Anda perlu:
- wortel - 1 kg;
- timun - 5 kg;
- cuka meja (9%) - 125 ml;
- minyak bunga matahari - 250 ml;
- garam - 80 g;
- gula - 120 g;
- allspice dan lada hitam - secukup rasa.
Basuh timun dengan teliti. Potong mereka ke dalam 5 mm bulatan. Kupas dan potong lobak pada parutan. Tumpukan sayur-sayuran dalam kuali enamel yang besar. Tambah mereka campuran lada, garam, gula, tuangkan cuka dan minyak bunga matahari. Kacau campuran dan biarkan ia diasinkan selama 3 jam di tempat yang sejuk.
Mendiami balang dengan saiz yang sama. Rebus tutupnya kepada mereka. Sediakan tin dan tutup dengan margin. Kacau salad dan masukkannya ke dalam tin, seret salad dengan sudu. Tuangkan sayur-sayuran ke dalam balang dengan baki garam di bahagian bawah kuali dan tutup dengan penutup.
Letakkan tuala di bahagian bawah lembangan besar atau kuali dan letakkan tin dengan salad. Tuangkan air suam ke dalam lembangan ke bahu bank. Hidupkan api yang sangat kecil di bawah tin dengan tin dan sterilkan bahan kerja, bergantung pada jumlah mereka. Memanaskan satu liter selama 20 minit, setengah liter adalah cukup 10 minit.
Selepas itu, berhati-hati mengeluarkan balang dari kuali. Untuk melakukan ini, gunakan forseps khas untuk tidak membakar diri sendiri. Letakkan kaleng dan balik. Tutupi mereka dengan selimut hangat dan biarkan sejuk di sauna, jadi makanan ringan akan menjalani pemeliharaan tambahan.
Bersihkan tin sejuk di dalam bilik sejuk. Bahan kerja hendaklah disimpan pada suhu tidak melebihi 18 ° C.
Timun Korea dan salad wortel di rumah
Anda memerlukan 4 liter:
- wortel - 1 kg;
- timun - 3 kg;
- pasli - 100 g;
- minyak bunga matahari - 250 ml;
- bawang putih - 4 kepala;
- cuka meja (9%) - 125 ml;
- gula - 200 g;
- perasa untuk wortel di Korea - 40-50 g;
- garam - 40 g.
Proses memasak langkah demi langkah
Sebelum anda memasak salad. Rendamkan timun selama satu jam dalam air dingin, lalu basuh dan keringkan dengan baik. Potong buahnya menjadi cincin separuh 3-4 mm tebal. Kupas dan potong lobak pada kue salad salad Korea. Campurkan sayur-sayuran dalam mangkuk enamel.
Kupas bawang putih tersebut, melalui akhbar atau cincang dan tambah ke timun dan wortel. Basuh pasli, pat kering dengan tuala dan rebus dengan pisau. Letakkannya kepada sayur-sayuran.
Tuangkan minyak dan cuka ke dalam periuk sayuran, tuangkan perasa, garam dan gula, campurkan segala-galanya dan biarkan sayur-sayuran mengasin selama 3 jam. Kemudian letakkan pada balang yang disterilkan, sengkang dengan sudu.
Rebus selebihnya di dalam kuali dan tuangkannya ke dalam balang salad. Tutup balang dengan penutup dan sterilkannya selama 15-20 minit. Kemudian putar balang-balang itu, belikan dan tutup dengan selimut hangat sehinggalah ia sejuk sepenuhnya.
Selepas kira-kira sehari, susun semula salad di dalam pantri atau mana-mana tempat lain di mana musim sejuk boleh disimpan. Suhu di dalam bilik ini tidak boleh melebihi 18 ° C.
Salad wortel dan timun dengan tomato dan bawang untuk musim sejuk
Anda memerlukan 3.5 liter:
- tomato - 1 kg;
- timun - 1 kg;
- wortel - 0.5 kg;
- bawang merah - 0.5 kg;
- cuka sari apel (6%) - 40 ml;
- minyak bunga matahari - 200 ml;
- garam - 40 g.
Langkah memasak
Timun dibasahi dipotong menjadi bulatan yang tidak sangat tipis atau separuh bulatan biasa. Beri lobak merah, bawang cincang cincang ke cincin setengah nipis. Basuh tomato dan pasangkannya kering dengan serbet. Potong mereka ke kepingan berukuran sederhana.
Campurkan timun dengan wortel dan bawang dalam kuali enamel. Masukkan tomato kemudian. Garam campuran sayur-sayuran, tuangkan minyak bunga matahari dan biarkan selama 30 minit.
Letakkan periuk di atas api, biarkan mendidih dan renehkan sayur-sayuran 10 minit selepas segala-galanya bisul. Tambahkan tomato dan cuka sekarang, perlahan-lahan campurkan jisim dan reneh selama 5 minit lagi.
Sterilkan balang, isi dengan salad dan segera gulung. Balikkan, bungkus dengan selimut dan tunggu penyejukan. Salad yang disediakan menggunakan resipi ini biasanya boleh disimpan pada suhu bilik.
Menuai untuk musim sejuk timun dan wortel dengan lada lada
Anda perlukan (2-2.25 L):
- timun - 1 kg;
- wortel - 400 g;
- lada loceng - 400 g;
- bawang merah - 200 g;
- gula - 40 g;
- minyak bunga matahari - 60 ml;
- cuka meja (9%) - 20 ml;
- sayuran hijau - 20 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- garam - 15 g;
- air - 40 ml.
Proses memasak langkah demi langkah
Basuh timun dan kering. Potong hujung dan potong lingkaran. Kupas wortel, gosokkan pada parutan. Kupas bawang, potong kepingan kecil. Keluarkan tangkai dan biji lada, bilas.
Potong lada ke dalam perempat cincin. Potong dill halus. Campurkan timun, garam, gula, dill dan bawang putih halus dicincang dengan pisau dalam kuali. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang dan lada di dalamnya selama 5 minit. Masukkan wortel dan goreng selama 2-3 minit lagi.
Tuangkan air ke dalam kuali dan reneh selama 5 minit, kemudian letakkan pada timun. Tuangkan minyak dan cuka bunga matahari ke dalam kuali. Letakkan campuran di atas dapur, mendidih dan reneh selama 7-10 minit.
Susun salad dalam balang disterilkan, gulungkan penutup. Pensterilan bahan kerja tidak perlu. Balikkan, tutup dengan sesuatu yang hangat dan tinggalkan selama sehari.
Panen timun, wortel dan bawang untuk musim sejuk
Anda akan memerlukan sebotol 700 g:
- 200 g toksin yang terlalu panas;
- 200 g lobak;
- 2 ulas bawang putih;
- 150 g bawang ringan;
- 5 sudu besar. l minyak bunga matahari;
- 1/2 sudu besar. l gula dan garam batu.
Proses penyediaan bahan kerja secara berperingkat
Basuh wortel dengan berus, kupas dan potong dalam bulatan nipis. Basuh timun, potong hujung di kedua-dua belah pihak, rendam dalam air sejuk selama 2 jam. Tuangkan air, buang tempat yang rosak, potong ke dalam lingkaran dengan saiz yang sama seperti lobak merah.
Keluarkan kulit dari bawang, bilas dan potong cincin, jika anda menjadi sangat besar, maka cincin setengah. Campurkan sayur-sayuran dalam cawan yang mendalam, masukkan bawang putih kepada mereka melalui media. Masukkan garam dan gula ke dalam salad, tuangkan minyak.
Kacau beberapa kali selama 30 minit untuk membubarkan perisa. Letakkan benda kerja di lapisan dalam balang panas, steril dan tuangkan sos yang dihasilkan. Memanaskan makanan dalam mandi air selama sekurang-kurangnya 25 minit. Rendam mereka di dalam bilik selama 24 jam, membalikkannya dan menutupnya dengan pakaian hangat.
Salad timun, kubis dan wortel untuk musim sejuk: resipi mudah
Anda perlu:
- 1 kg kubis putih,
- 2 wortel
- 1 kg timun
- 20-30 gram gula
- garam secukup rasa.
Basuh dan cop kubis, basuh wortel, kulit dan masak dengan halus. Basuh timun dan potong ke dalam jalur. Campurkan sayur-sayuran dan dimasukkan ke dalam balang disteril. Sediakan air garam dan tuangkan ke dalam balang. Meringkan bahan kerja selama 15 minit dan gulung erat.