Resipi kek ini telah disampaikan dengan teliti dari generasi ke generasi dalam keluarga Ural Cossacks. Secara tradisinya, ia dibuat daripada sturgeon. Pada zaman purba, ikan mulia ini terdapat dalam jumlah besar di perairan Sungai Ural. Dan memancing, sebagai tambahan kepada perkhidmatan berdaulat, adalah pekerjaan utama Ural Cossacks. Sekarang pai dibuat dari mana-mana ikan di mana terdapat beberapa tulang. Ia boleh menjadi pike, pike bertengger, ikan mas, ikan mas biasa, ikan mas perak.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk ujian:
- - susu - 0.5 liter;
- - Yis kering - 1 sudu besar. sudu;
- - telur - 2 keping;
- - mentega atau marjerin - 100 g;
- - garam - 1 sudu teh;
- - tepung - 1 kg.
- Untuk pengisian:
- - ikan besar - 1 pc. (1 - 1.5 kg.);
- - Kubis segar - 1 kg;
- - bawang besar - 1 pc;
- - Minyak bunga matahari - 200 g;
- - garam, lada hitam tanah, daun bay.
Manual arahan
1
Kami menyediakan doh yis dalam cara yang double atau steamless. Larutkan ragi dan garam dalam susu panas, gerakkan telur, tambah mentega cair, tambah tepung. Masukkan adunan campuran di tempat yang hangat selama 2-3 jam.
2
Dalam pada itu, sediakan pengisian. Peel, usus, memisahkan ikan dari tulang. Kami memotong ikan ke dalam kepingan tentang saiz fasa x atas jari indeks. Garam ikan yang disediakan untuk dirasakan dan diketepikan sekarang.
3
Sekarang anda perlu menyediakan kubis. Tiriskan kepala untuk memasak borsch. Goreng kubis dalam kuali yang mendalam dalam minyak sayuran, kacau sering. Kubis semasa menggoreng tidak boleh menukar warna, iaitu, ia mesti terlalu matang. Jika tidak, ia akan mendapat rasa masam. Garam kubis pada akhir penggorengan.
4
Sekiranya adunan itu telah muncul, sudah tiba masanya untuk memulakan "menyusun" kue itu. Kami melancarkan lapisan bulat adunan dengan ketebalan 1 - 1.5 cm Diameternya sedikit lebih besar daripada saiz acuan di mana kita akan membakar pai itu. Secara tradisinya, ia dimasak dalam kuali-kuali pancing besi bulat, tetapi anda boleh menggunakan apa-apa bentuk yang anda miliki. Kami menyebarkan lembaran doh yang dilancarkan ke dalam kuali supaya tepinya digantung pada sisi acuan sebanyak 3 - 4 cm. Di atas meletakkan lapisan kubis goreng 1.5 - 2 cm, Tahap. Sekarang kita menyebarkan ikan mentah yang disediakan, taburkan dengan lada hitam lada, bawang cincang halus. Lapisan kubis sekali lagi di atas ikan, tetapi sedikit kurang daripada bahagian bawah - 0.5 cm. Terperangkap dalam pengisian di beberapa tempat daun bay pecah, kepingan mentega sejuk. Kami melancarkan lapisan kedua kepada saiz acuan dan menutupnya dengan pengisian. Kami membungkus tepi lapisan bawah adunan dan, menghancurkan doh dengan jari anda, tutup kek itu sepenuhnya. Kami menutup borang dengan tuala bersih dan letakkan di tempat yang hangat selama 30 hingga 40 minit.
5
Sebelum anda meletakkan kek dalam ketuhar, ia mesti dipanaskan hingga 150 - 200 darjah. Kami melancarkan kek dengan kuning telur, di tengah-tengah lapisan atas doh kami membuat lubang kecil dengan pisau tajam supaya apabila membakar stim keluar. Letakkan kek dalam ketuhar dan bakar dari 40 minit hingga 1 jam, bergantung kepada saiz kek.
6
Kek siap jadi segera dikeluarkan dari acuan, lancar seluruh permukaan dengan sekeping mentega, ditutup dengan tuala dan dibenarkan berdiri selama 15 hingga 20 minit supaya barangan yang dibakar menjadi lembut.