Biskuit yang harum dan halus digunakan untuk membuat pelbagai kek, pai dan pastri. Makanan pencuci mulut yang lazat dan subur menghiasi meja perayaan, dengan syarat pelayan wanita sudah biasa dengan nuansa baking.
Pilih resipi anda
Untuk membuat adunan biskut, anda hanya perlu 3 bahan: 1 gelas tepung gandum, 1 gelas gula dan 5 ayam telur. Jika anda memerlukan kek span yang benar-benar indah, lebih baik menggunakan kaedah sejuk untuk memasak.
Apabila menggunakan kaedah sejuk, pencuci mulut kurang rapuh dan sangat ringan. Kaedah panas disyorkan untuk mendapatkan biskut yang tebal.
Telur ayam perlu dipanaskan terlebih dahulu ke suhu bilik. Tepung gandum ditapis melalui penapis 2-3 kali. Buangkan telur dengan lembut dan berasingan protein dari kuning. Jeruk adalah tanah dengan 1/2 gula sehingga biji gula hilang sepenuhnya. Hanya selepas ini, jisim itu disebat dengan pukul sehingga jumlahnya meningkat sebanyak 2-3 kali.
Dalam mangkuk yang bersih, memukul orang kulit putih. Jangan gunakan bekas logam, kerana protein mengalami proses pengoksidaan, berubah menjadi kelabu, dan buih yang subur tidak berfungsi. Untuk protein sebat, lebih baik mengambil pengadun. Baki gula dibuang ke dalam bekas dengan aliran nipis. Ia adalah perlu untuk mencapai peningkatan berat 3-5 kali.
Pukul putih dengan lebih baik dengan meletakkan bekas dalam air ais atau hidangan yang dipenuhi dengan ais atau salji yang dihancurkan.
1/3 buih protein diperkenalkan ke dalam kuning yang dipukul dan bahan-bahan bercampur dari atas ke bawah dengan spatula kayu atau silikon. Secara beransur-ansur tuangkan tepung ke dalam jisim, teruskan campuran dengan lembut. Kemudian, baki protein diperkenalkan dan adunan biskut dikacau sehingga licin. Adalah perlu untuk menguli doh secara manual, kerana menggunakan pengadun di peringkat ini boleh menyebabkan pembentukan busa.
Bahagian bawah hidangan penaik dan dinding dilincirkan dengan minyak sayuran hingga ketinggian 1 cm. Apabila pelinciran seluruh permukaan sampingan, biskut yang luar biasa tidak akan berfungsi, kerana adunan yang meningkat di dalam oven akan hilang. Oleh itu, biskut akan meningkat hanya separuh ketinggian. Adalah lebih baik untuk taburkan bahagian bawah dan dinding acuan dengan tepung gandum atau semolina.
Tuangkan doh ke dalam bentuk yang disediakan dalam satu gerakan. Doh harus menduduki tidak lebih daripada 3/4 ketinggian. Biskut dibakar pada suhu 180 ° C, menetapkan bentuk ke paras purata. Anda boleh menentukan bahawa pencuci mulut siap dengan menindik pusat biskut dengan perlawanan kering. Jika tidak ada adunan mentah yang tersisa, pastri sedia. Di samping itu, biskut bakar mudah tertinggal di belakang acuan dan, apabila ditekan dengan jari, cepat pulih.
Jangan buka oven selama 10-15 minit pertama. Biskuit - produk paling halus yang tidak bertolak ansur dengan penurunan suhu dan tekanan mekanikal. Mana-mana tolak akan menyebabkan ujian itu selesai. Sekiranya bentuk kerak pada permukaan biskut terlalu cepat semasa baking, tutup doh dengan kertas kertas yang dibasahkan dengan air, kerana kerak tidak akan membenarkan bahagian tengah kek dibakar.
Selepas mengambil barangan yang dibakar dari ketuhar, acuan diletakkan pada tuala basah. Kemudian beralih ke parut dan biarkan sejuk sepenuhnya. Hanya selepas itu pencuci mulut diambil dari acuan.
Sekiranya diputuskan untuk menyediakan kek pelbagai lapisan, biskut mesti dipotong menjadi beberapa kekurangan. Adalah lebih mudah untuk melakukan ini jika pembakar tidak berfungsi selama sekurang-kurangnya 4 jam. Sekiranya anda ingin merendam kek dengan sirap, masa penuaan biskut dinaikkan kepada 8 jam.