Sekiranya anda suka keluar dan goreng kebab, tetapi pada masa yang sama tidak membezakan pisau tukang masak dari pinggang, maka maklumat yang diberikan di sini akan berguna kepada anda. Pertimbangkan asas-asas penyediaan barbeku yang betul.
Pilih resipi anda
Daging yang betul untuk barbeku adalah separuh daripada kejayaan. Tempat yang paling subur untuk kebab dalam babi adalah leher. Anda tidak mungkin untuk memotong daging leher babi, tetapi jika anda keterlaluan, hidangan tersebut akan tetap lazat.
Potong daging untuk barbeku sepatutnya berada di bahagian yang akan sedikit lebih besar daripada bola untuk tenis meja. Kebab besar adalah lebih baik untuk tidak melakukannya, kerana ia menjadi lebih teruk dan lebih perlahan. Di luar, ketulan tebal akan terbakar, tetapi di dalamnya mereka akan tetap lembap.
Apabila anda memotong daging ke dalam kepingan yang betul, teruskan untuk mengasinkan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bawang, lada dan garam. Lukas memerlukan banyak. Secara pilihan, tambah zira, rosemary, basil, thyme, ketumbar.
Potong bawang ke cincin, kacau dan gosok dengan garam kasar. Kemudian masukkan kepingan daging, campurkan lagi. Tutup bekas dengan sesuatu dan simpan dalam keadaan ini selama sekurang-kurangnya tiga jam. Membuat persediaan barbeku tidak diperlukan sama sekali.
Sapi terbaik adalah "pedang" yang rata. "Sudut" yang bengkok jauh lebih buruk. "Epee" secara praktikal tidak berputar apabila memasak dengan sendirinya, daging di atasnya jelas ditetapkan - itulah yang anda perlukan.
Daging pada lidi harus ditanam di serat sehingga potongan duduk dengan bebas. Cuba untuk tidak meninggalkan antara jurang daging dengan tusuk yang telanjang, sebaliknya di tempat-tempat itu akan menjadi jenis menggoreng yang tidak menyenangkan.
Apabila mereka meletakkan daging pada lidi, periksa potongan-potongan, jika sesuatu yang berlebihan tergantung dari mereka, pastikan untuk mengeluarkannya. Jika tidak, akibatnya, akan ada arang pada barbeku. Jika ini adalah sekeping daging tergantung - potong. Cuba keluarkan bawang dari kebab, jangan tali sayuran pada lidi, kerana masa memasak untuk daging dan sayur-sayuran adalah berbeza.
Sebagai bahan bakar, anda boleh menggunakan arang khas. Ia akan memberikan demam yang baik dalam 100% kes. Sekiranya anda mempunyai mereka, pastikan tiada bahagian yang besar. Pecahkan bahagian besar terlebih dahulu dengan tangan anda sebelum anda menyalakan apa-apa. Anda boleh menyalakan dengan kayu kering. Hanya menyalakannya dan meletakkannya di atas, selepas 20 minit, arang akan menangkap panas. Atau hanya gunakan kayu kering, anda juga boleh memasak kebab yang betul di atasnya.
Sediakan pemercik terlebih dahulu, isi bekas dengan air dicampur dengan sedikit cuka. Beberapa titisan akan cukup untuk satu liter dan setengah. Dengan bantuan pemercik, kami kadang-kadang akan melembabkan daging, yang akan memberikan rasa dan kelembutan.
Batu arang harus dibakar, tidak terlalu merah. Masih panas, tetapi sudah mulai keluar. Letakkan daging di atas arang, jika haba tidak mencukupi, gunakan kipas sementara untuk mengepam haba yang diperlukan. Apabila anda melihat bahawa api mula membakar di suatu tempat, semburkan air di sana. Kadang merendam daging dengan air dari botol semburan.
Apabila daging itu berwarna emas di satu sisi, beloklah. Secara umum, lebih banyak anda mengikuti daging dan memutarnya, lebih baik. Kesediaan ditentukan oleh penampilan, jika indah, kemudian siap. Sekiranya terdapat pengalaman yang sangat sedikit, kemudian potong satu keping dan lihat, sedikit daging merah jambu - kebab sudah siap.