Dua ibu negara Russia berhujah bukan hanya bagaimana bercakap dengan betul - "beranda atau pintu depan?", "Membendung atau membendung?", Tetapi juga bagaimana untuk memasak sup air garam secukupnya. Secara sejarah, resipi klasik jeruk Moscow dan Leningrad telah dibangunkan, berdasarkan yang mana banyak varian hidangan ini dilahirkan. Mari kita fikirkan - apakah perbezaan antara cara memasak jeruk kedua ibu negara.
Pilih resipi anda
Bahan biasa asas
Asas setiap jeruk adalah sup dan acar, serta wortel, bawang dan kentang: produk ini termasuk dalam resipi untuk semua jeruk. Kentang dipotong menjadi kepingan, bawang menjadi kiub atau cincin separuh, wortel dipotong atau dipotong menjadi jalur, kemudian menggoreng disediakan dari bawang dan lobak merah.
Cucumbers sama ada parut atau dicincang; kupas kulit keras itu, masukkannya ke dalam kuali apabila memasak sup, dan kemudian buangnya - jadi jeruk ternyata menjadi lebih gigih. Kadang-kadang mereka menggunakan jeruk timun - ia mesti ditapis dan direbus sebelum menambah sup. Adalah penting untuk ingat bahawa garam perlu disederhanakan, seperti timun dan air garam mengandungi jumlah garam yang mencukupi.
Apabila berkhidmat, mereka meletakkan banyak sayur-sayuran dalam plat - pasli dan Dill.
Mengenai ini, prinsip am untuk penyediaan jeruk di Moscow dan Leningrad berakhir.
Rassolnik Leningrad
Sapi daging adalah asas untuk penyediaan jeruk Leningrad. Sup harus kuat dan kaya, disarankan untuk memilih sekeping daging lembu dengan tulang; Anda juga boleh menambah sekeping daging babi. Daging siap dibuang dari sup, dipisahkan dari tulang, dicincang halus, dan kemudian dikembalikan ke sup atau dimasukkan ke dalam piring sebelum disajikan.
Pekat tomato ditambah apabila menggoreng bawang dengan wortel untuk membuat warna dan aroma sup lebih tepu.
Barley mutiara adalah satu lagi ciri jeruk di Leningrad. Sejak barli direbus untuk masa yang lama, ia pertama kali direndam selama beberapa jam, dibasuh, direbus dalam kuali yang berasingan sehingga hampir siap dan kemudian tambahkan sup. Kadang-kadang, sebaliknya barley mutiara, beras, bijirin gandum atau bahkan soba dimasukkan ke dalam jeruk, yang juga lazat.
Selepas memasak, jeruk di Leningrad mesti dibenarkan untuk membiakkan selama 20-30 minit, dan hanya kemudian dihidangkan di atas meja, pastikan untuk menambah krim masam pada setiap pinggan.