Jam adalah produk yang diperolehi dengan mendidih pelbagai kentang tumbuk dengan atau tanpa gula tambahan. Diyakini bahawa musim luruh dan musim luruh jenis apel paling sesuai untuk marmalade, tetapi kelezatan dari pelbagai musim panas pengisian putih ternyata sama-sama enak dan harum.
Pilih resipi anda
Cara membuat jem epal dari pengisian putih
Untuk penyediaan jem, disyorkan untuk memilih buah masak yang berair. Buah-buahan yang rosak yang masak juga boleh digunakan untuk memasak jem. Mereka perlu diselesaikan dan rosak dan bahagian yang tidak sesuai dikeluarkan dari epal.
Selepas mengeluarkan batang, basuh buah dengan berhati-hati di bawah sejumlah besar air yang mengalir. Potong buah-buahan yang bersih dengan pisau keluli tahan karat menjadi 2 atau 4 bahagian, bergantung kepada saiz epal. Kemudian beralih ke periuk atau lembangan tembaga kaleng, tuangkan sedikit air (100 mililiter air setiap 1 kilogram epal) dan letakkan api yang tenang untuk memasak. Untuk mengelakkan pembakaran semasa memasak, epal mesti sentiasa diaduk dengan spatula atau sudu kayu. Selepas buah-buahan direbus sehingga lembut, keluarkan hidangan dari panas dan lap epal melalui penapis, di mana akan ada kulit dan benih tidak dikeluarkan.
Letakkan apel yang dihasilkan dalam satu mangkuk yang bertujuan untuk memasak jem, tambah 600 gram gula pasir setiap 1 kg kentang lenyek dan rebus ke atas api yang tinggi, sentiasa kacau dengan sudu kayu atau spatula. Memasak diteruskan sehingga jemur menebal dan memperoleh warna krim yang menyenangkan. Dia dianggap bersedia jika, apabila mengaduk, kutikula mula meninggalkan kudung yang tidak hilang dengan serta-merta, atau apabila jem itu mula jatuh dari sudu dalam sekeping, tanpa membentuk benang yang berterusan.
Jem makan dari pengisian putih, pek panas di balang kering steril, kemudian sejuk. Di permukaan jem sejuk, letakkan bulatan kertas parchment, kemudian tutup balang dengan tudung dan letakkan di tempat yang sejuk, kering dan berventilasi dengan baik.