Lele adalah ikan laut yang besar dengan daging yang sangat lembut, berlemak dan enak. Ia biasanya dijual sebagai stik siap, sejuk atau beku. Ia amat berguna untuk membakar ikan keli pada lembaran penaik atau dalam bentuk, ditambah dengan sayur-sayuran, cendawan, keju, krim masam atau sos tomato.
Pilih resipi anda
Ikan keli: kelebihan dan ciri masakan
Ikan keli mendapat nama untuk penampilan luar biasa dan hebatnya. Ikan berdaging besar dibezakan oleh mulut besar dengan banyak gigi tajam dan panjang. Pemangsa hidup untuk masa yang lama dan mendapat berat yang mengagumkan, jadi ikan yang datang ke kedai sudah dipotong menjadi stik. Mereka boleh dibekukan atau dibekukan. Terdapat 5 jenis ikan keli, biasanya dua dijual: biru dan berwarna. Ikan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, ia kaya dengan asid amino, vitamin B dan D, lemak mudah dicerna. Dagingnya sangat lembut dan tidak bertolak ansur dengan penggorengan tradisional dalam kuali. Di rumah, lebih baik untuk membakar ikan keli dalam ketuhar tanpa menambah minyak. Ia boleh diletakkan pada lembaran penaik atau dalam bentuk refraktori, dibalut dengan kertas atau kerajang.
Setelah membeli stik beku, sebelum memasak ia perlu diletakkan selama beberapa jam di dalam petak bawah peti sejuk dengan suhu yang lebih tinggi. Lele akan dibuang secara beransur-ansur, mengekalkan tahap kelembapan yang biasa, stik yang disediakan akan menjadi enak dan menyenangkan untuk dirasakan, tidak kering ketika dibakar. Sebelum memasak, potong cair boleh diletakkan dalam susu segar selama beberapa jam, ikan akan kehilangan bau ciri dan menjadi lebih lembut.
Pembekuan semula ikan mentah tidak dibenarkan, tetapi sangat mungkin untuk meletakkannya di dalam peti sejuk selepas memasak. Pada masa yang tepat, ia tetap meletakkan stik dalam ketuhar atau microwave - dan selepas 5 minit, nikmati hidangan berair, aromatik dan sihat. Ikan baik dengan kentang, wortel, bawang, cendawan dan keju, boleh diisi dengan krim, wain atau sos tomato. Rempah-rempah yang digunakan sangat halus, rempah-rempah dengan rasa dominan yang cerah akan memesong aroma halus ikan keli yang dipanggang. Biasanya ikan dibumbui dengan lada hitam segar, paprika, serbuk kayu manis. Tambahan yang baik adalah pasli segar atau kering. Untuk memberikan ketumpatan daging, stik disembur dengan lemon baru atau jeruk nipis sebelum dimasak.
Lele dengan limau: klasik
Ikan berlemak melengkapkan lemon atau limau segar dengan sempurna. Jus asid merangsang pencernaan dan berjaya menekankan kelembutan stik. Selain itu, sitrus mengekalkan struktur daging yang halus, menghalangnya daripada merayap di bawah pengaruh suhu tinggi. Sayuran kukus, beras, kentang bakar atau rebus akan menjadi hidangan sampingan. Saus dan perasa tambahan tidak diperlukan, mereka boleh menenggelamkan rasa halus dan aroma ikan.
Bahan-bahan
- 2 stik ikan keli;
- 1 lemon bersaiz sederhana (boleh digantikan dengan limau);
- garam laut;
- lada hitam tanah baru;
- pasli atau sayur-sayuran lain untuk hiasan.
Bilas stik dengan air yang mengalir, pat kering dengan tuala kertas, garam dan lada pada kedua-dua belah. Letakkan stik dalam bentuk refraktori, taburi dengan banyak jus lemon yang baru dimasak. Tutup dengan kerajang dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 190 darjah.
Bakar ikan selama 30-40 minit, masa memasak tepat bergantung kepada saiz stik. Sebarkan ikan keli yang disediakan pada pinggan dipanaskan, letakkan pinggan sebelahnya. Hiaskan setiap hidangan dengan herba segar dan kepingan nipis yang nipis.
Lele dengan cendawan dalam sos krim: resipi langkah demi langkah
Makanan ikan keling ayam baik dengan krim. Hidangan ini mengandungi banyak kalori, jadi bahagiannya hendaklah kecil. Nuansa perisa tambahan akan menambah cendawan dan rempah ratus.
Bahan-bahan
- 4 stik ikan keli besar;
- 1 cawan krim
- 200 g champignons segar;
- 120 g keju;
- sayur-sayuran segar;
- garam dan lada secukup rasa.
Bilas dan keringkan dengan tuala kertas. Panggang stik dengan lada dan garam. Bilas cendawan dan cincang halus, cincang sayur-sayuran. Lay ternakan dalam bentuk refraktori, sebarkan keping cendawan di atas. Taburkan hidangan dengan keju parut dan herba yang dicincang halus. Tuangkan ke dalam bentuk krim.
Letakkan ikan keli dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, meliputi bentuk dengan kepingan foil. Bakar selama setengah jam, jika ikan tidak siap, tahan di dalam ketuhar selama 10 minit lagi, tuangkan sos krim. Hidangkan ikan keli dengan hiasan beras yang dikukus atau dengan kentang lecek.
Lele pada bantal lobak bawang: lezat dan mudah
Ikan laut berlemak dalam keharmonian sempurna dengan sayur-sayuran segar: kentang, wortel, kubis. Semasa proses penyediaan, sayuran menyerap jus yang lazat dan berfungsi sebagai hidangan sampingan yang sangat baik yang tidak memerlukan sos tambahan. Penambahan asalnya adalah keju keras, tetapi perlu diingat bahawa ia meningkatkan kandungan kalori dengan ketara.
Bahan-bahan
- 300 g keli (1 stik besar atau 2 kecil);
- 1 lobak merah manis;
- 1 bawang sederhana;
- minyak masak halus untuk menggoreng;
- garam;
- lada hitam tanah secukup rasa;
- 150 g keju keras.
Basuh stik, tepuk kering dengan tuala kertas, garam dan lada. Parut lobak pada parutan kasar, potong bawang ke cincin setengah nipis. Panaskan minyak sayuran tanpa bau dalam kuali, goreng bawang sehingga telus. Letakkan wortel itu, renehkan semua sehingga lembut. Untuk mengelakkan menggoreng, terus kacau dengan spatula kayu.
Gulung sepotong foil dengan minyak, letakkan stik di atas dan tutupnya dengan lapisan wortel goreng dengan bawang. Sekiranya dikehendaki, sedikit garam sayur-sayuran. Balut foil dengan ketat supaya jus yang lazat tidak bocor, letakkan ikan yang siap di jelaga. Sekiranya 2 stik sedang disediakan, aturkan setiap hidangan sebagai pemecahan berasingan.
Letakkan kuali dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Ikan itu dibakar selama 30-35 minit. Perlahan-lahan membentangkan kerajang, cuba untuk tidak dibakar dengan stim panas, taburkan keju parut pada ikan dan biarkan ia meleleh sedikit. Letakkan stik pada plat panas. Hiasan akan beras atau kentang goreng.