Cheesecake adalah hidangan lazat dan mudah dimasak yang boleh dirawat untuk sarapan. Sebagai peraturan, cheesecake dihidangkan dengan jem, krim masam atau madu, tetapi mungkin ada versi masakan tanpa krim ini dengan dill atau bawang putih dalam komposisi. Mana-mana kek keju harus berair, subur dan lembut, jadi semasa memasak, anda perlu mengingati beberapa rahsia dan peraturan.
Pilih resipi anda
Untuk hidangan yang lazat, anda hanya perlu hanya produk segar dan berkualiti tinggi. Dasar cheesecake adalah keju kotej. Ia boleh menjadi lemak atau bebas lemak, tetapi tidak terlalu berasid dan segar. Kandungan lemak optimum keju kotej adalah 7-18%, teksturnya harus seragam dan tanpa biji-bijian. Jika keju kotej kering, ia boleh disapu dengan sedikit krim, susu atau kefir. Keju kotej tidak boleh terlalu basah, jika tidak, ia perlu menambah semolina atau tepung, yang boleh membuat hidangan "getah".
Secara idealnya, adalah disarankan untuk menggosok keju kotej melalui ayak - ini menjamin tekstur seragam dan halus.
Selain keju kotej, cheesecake boleh termasuk tepung gandum, tepung dedak, semolina atau kanji. Bahan-bahan ini diperlukan untuk mengikat kelembapan. Ramuan wajib adalah telur, berkat kek keju yang tidak dibuang semasa menggoreng. Anda boleh menggunakan protein dan kuning atau hanya kuning, kerana cheesecake akan mendapat warna yang bagus. Dalam pilihan makanan, hanya protein yang digunakan.
Kerana syrniki boleh manis, asin, pedas atau pedas, mereka boleh mengandungi pelbagai ramuan. Yang paling biasa: gula, aprikot kering, kismis, vanila, cranberry kering, herba, bawang putih, sayur-sayuran kering.
Untuk kek keju yang dibakar dengan baik, mereka mestilah diameter kecil. Saiz yang optimum adalah kek keju yang boleh dimasak dari cawan dengan sudu biasa.
Anda boleh membakar kek keju dalam ketuhar, tetapi secara tradisinya mereka digoreng sehingga hidangan mempunyai kerak coklat yang lazat. Lebih baik menggunakan kuali atau kuali yang tidak melekat dengan bahagian bawah tebal untuk menggoreng.
Fry syrniki perlu berada dalam kuali panggang yang dipanaskan, tetapi pada api sederhana, maka mereka akan membakar dengan baik dan tidak akan terbakar. Semasa menggoreng, disyorkan untuk menutup kuali.