Schnitzel, stik, potong cincang atau tulang rusuk adalah hidangan yang banyak dicintai, tetapi untuk menjadikannya lazat dan enak, anda perlu mengetahui beberapa rahsia memasak, jika tidak, daging boleh menjadi sukar, kering dan tidak menimbulkan selera.
Pilih resipi anda
Rahsia paling mudah adalah penggunaan perapian. Ini akan memastikan dagingnya lembut. Sebagai peraturan, sudah cukup untuk merapikan daging sebelum menggoreng selama 1.5-2 jam untuk mendapatkan hidangan yang sangat baik. Pilihan perapian hanya bergantung pada citarasa dan pilihan orang yang memasaknya.
Malah daging yang lama dan sukar boleh dibuat dengan meletakkannya dalam campuran telur mentah dan jus lemon sekurang-kurangnya 2-3 jam, dan idealnya untuk sepanjang malam.
Apabila memasak, anda perlu menggunakan peraturan yang mudah: membuang semua urat, tisu dan tendon.
Peminat tidak hanya berair, tetapi juga stik renyah sebelum memasak daging harus menepuknya kering dengan tuala kertas atau tuala. Yang kering daging, yang lebih kuat hidangan!
Peminat pinggan roti harus ingat bahawa anda perlu memasak daging sebelum memasak, hanya dalam kes ini ia akan menjadi lembut di dalam dan luar di luar. Semakin singkat masa antara menggoreng dan roti, semakin kecil kemungkinannya bahawa roti akan menjadi lembap.
Mana-mana daging memerlukan menggoreng dalam minyak panas. Dalam kes ini, kerak muncul dengan serta-merta, menyegel jus di dalamnya, yang akan menjadikan hidangan itu enak dan lembut. Kuali mesti dipanaskan pada api yang tinggi, sebaik sahaja kerak muncul pada daging, api mesti dikurangkan menjadi sederhana.
Hidangan daging tidak disyorkan untuk garam pada awal penggorengan. Garam ditambah secukupnya pada akhir sekali supaya jus tidak menonjol semasa memasak, kerana hidangan siap akan lembut dan berair.