Meatloaf datang ke masakan Rusia dari Eropah. Hidangan ini disediakan dari sekeping daging (kadang-kadang dicincang), di mana pengisian dibalut. Yang terakhir boleh dari mana-mana produk.
Pilih resipi anda
Terdapat banyak resipi untuk membuat daging, tetapi tiga adalah asas - dari sekeping daging, irisan kecil, daging cincang. Ia boleh menjadi hidangan panas atau selera sejuk. Peraturan utama untuk membuat roll lazat ialah daging dan produk pengisian haruslah berkualiti tinggi. Hidangan lazat, lembut akan berubah jika anda menggunakan tenderloin haiwan muda. Kesukaran terletak pada keupayaan untuk melancarkan roll dengan betul, dalam hal ini kemahiran tertentu diperlukan.
Semasa memasak, gulungan itu tidak boleh rosak, jadi anda perlu membungkusnya dengan ketat, tanpa meninggalkan lapisan antara daging dan mengisi.
Sesetengah gulung memasak dengan cepat, yang lain mengambil 2-3 hari untuk memasak, tetapi snek yang menyiram mulut adalah bernilai. Jika anda bernasib baik untuk mendapatkan sepasang peritoneum daging babi, anda boleh membuat hidangan yang luar biasa.
Lemak pada perut babi nipis, dengan lapisan daging dan kulit halus - ia sesuai untuk daging. Ambil tenderloin dengan lebar 15-20 cm dan panjang 0.6-0.8 m, gosokkan pada kedua-dua belah dengan garam dan lada. Pada lemak babi, letakkan bawang putih cincang, bumbu secukup rasa, balut kulitnya, ikat dengan ikat dan biarkan asin selama 1-2 hari.
Kemudian letakkan pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar pada suhu 150 ° C, bakar selama 3-4 jam, dengan kerap mencurahkan lemak cair pada roll. Kulit harus berwarna coklat keemasan. Berdirilah di dalam peti sejuk sebelum berkhidmat.
Gulung daging yang diperincing sedang disediakan dengan cepat. Untuk memasak, anda boleh mengambil potongan sejuk, ini akan menambahkan kecanggihan kepada rasa. Potong daging (900 g) dengan tangan menjadi kepingan kecil (1-2 cm), lada dan garam secukup rasa, musim dengan rempah. Cair 1 telur ke dalam daging cincang, letakkan 1 sudu tepung atau kanji dan ulas dengan baik.
Sediakan pengisian wortel (1 pc.), Keju (100 g), bawang putih - parut produk dan kacau hingga rata. Ambil sekeping foil yang lebih besar daripada saiz lembaran penaik, letakkan daging cincang di tengah, licin dengan lapisan 1.5-2 cm tebal. Letakkan pengisian di atas. Dengan tangan basah, gulung roll dengan berhati-hati dengan ketat yang mungkin.
Balut roll dengan foil supaya sosej tebal diperolehi, hantar ke oven, menetapkan suhu 180-200 ° C, selama 30-40 minit. Hidangkan panas dengan hidangan sampingan sayur atau sejuk sebagai pembuka selera.
Untuk meja perayaan, daging babi dan gulung mini akan menjadi hidangan yang layak. Bahan-bahan: 700 g daging babi, 100 g prun, 100 g keju keras, 2 telur, 60 g walnut, perasa secukupnya, roti, minyak sayuran. Buang lapisan nipis, garam. Sediakan pengisian - prun kukus dan kacang potong, tambah keju parut di sana. Potong sekeping daging ke dalam pinggan nipis bahagian, letakkan pengisiannya, balut dan kencangkan dengan tusukan kayu.
Rolls boleh disediakan dari mana-mana daging, tetapi daging babi adalah yang terbaik untuk hidangan ini. Lapisan lemak membuat roll berair, lembut.
Goncang telur dalam mangkuk, celupkan gulungan di dalamnya, gulung di dalam serbuk roti dan goreng di dalam minyak panas sehingga lembut. Sebelum berkhidmat, keluarkan kancing, kurangkan gulung.