Ini adalah pastri kastard Perancis lazat dengan krim. Ia muncul kembali pada abad ke-19, tetapi masih tidak berhenti untuk menggembirakan kita dengan rasa yang indah dan halus. Eclairs boleh diisi dengan kastard, serta keju atau krim kotej, seperti dalam resipi kami.
Pilih resipi anda
Bahan-bahan
- 200 g tepung gandum;
- 4 ayam telur;
- 110 g mentega;
- 250 g mascarpone;
- 160 g gula tepung;
- 100 ml krim (22%);
- garam - di hujung pisau;
- 250 ml air.
Memasak:
- Letakkan periuk kecil air di atas api, mendidih. Letakkan mentega dan garam dalam air, selepas mendidih mengeluarkan dari haba. Ayakan tepung dan kirimkan ke dalam periuk yang sama, aduk semuanya dengan baik. Campuran yang dihasilkan tidak boleh melekat pada dinding kuali.
- Pandu telur ke dalam mangkuk yang berasingan, pukul sedikit dan hantar ke dalam adunan. Jangan tuang semua sekaligus, anda perlu menambah satu sudu, setiap kali mencampur dengan sempurna segala-galanya. Anda mendapat adunan tebal tetapi lembut. Ia tidak boleh terapung.
- Letakkan doh kami dalam beg pastri khas atau picagari kuih.
- Letakkan kertas parchment pada lembaran pembakar, pasangkan doh ke atasnya, membuat panjang "sosej" panjang kira-kira 10 sentimeter. Sekiranya anda tidak boleh memisahkan adunan dari beg (jarum suntikan), pisahkannya dengan tangan, selepas membasahkannya.
- Panaskan oven ke suhu 200 ° C. Bakar eclairs selama 30 minit, mereka harus meningkat dengan ketara. Jangan buka pintu ketuhar pada masa ini. Selepas kesediaan, matikan ketuhar, dan biarkan keluar di dalam selama 15 minit, jika tidak, mereka akan duduk. Kemudian keluar dan sejuk.
- Untuk krim, campurkan mascarpone keju pencuci mulut, krim dan gula tepung dan pukulan dengan baik pada kelajuan rendah. Ia akan berubah menjadi krim yang sangat halus. Letakkannya di dalam peti sejuk.
- Apabila kue kami telah menyejuk sepenuhnya, anda boleh mula mengisinya. Kami mendapat krim dari peti sejuk. Untuk mengisi kek dengan krim, gunakanlah jarum suntikan gula-gula, dan anda boleh memotong kek dengan lembut dan letakkan krim dengan sudu teh atau kopi.
- Taburkan eclairs yang diisi dengan gula tepung. Sekiranya dikehendaki, anda boleh membuat icing coklat dan tuangkan eklairs di atasnya.