Nenek saya selalu ternyata cutlet yang paling lazat dan berair, bahkan di restoran mereka tidak. Sudah tentu, peranan besar dimainkan oleh cinta untuk orang-orang yang anda persiapkan. Tetapi ada peraturan dan rahsia yang membolehkan anda membuat potongan ajaib itu setiap kali.
Pilih resipi anda
Susu dan roti
Apa jenis potong tanpa roti putih yang direndam, nenek selalu mengambil roti lembut, berbulu dalam strukturnya. Nenek selalu memakannya setengah jam sebelum memasak.
Nenek mengambil seperempat roti untuk seberat daging cincang.
Separuh daripada sepotong roti - setengah liter susu, ya, ya begitu banyak.
Baton itu sentiasa berenang dan tidak menyerap semua susu; neneknya menuangkan selebihnya susu menjadi daging cincang. Penyumbat itu sendiri menyerap cecair, dan dengan susu ia memperoleh rasa yang sama.
Para saintis moden dan tukang masak telah mempelajari secara saintifik dan memahami bahawa dengan susu, daging menjadi lebih enak. Dan nenek saya tahu ini sepanjang hayat saya!
Daging cincang
Sudah tentu, nenek saya tidak pernah membeli daging cincang, tidak jelas apa yang telah dilakukan. Irisan daging adalah kecil, tetapi sangat baik di pasaran, penjual daging adalah lebih murah.
Nenek berkata lebih baik memotong daging babi dan daging lembu daripada tumit daging lembu dan tumit daging babi!
Lemak mesti diperlukan
Apa yang dipanggil "goulash", nenek sentiasa mengganggu rumput daging dengan lemak babi. Tidak mahal lemak akan dilakukan. Nenek mengatakan lemak yang baik untuk pengasinan, dan nipis untuk daging cincang!
Untuk membuat kencing mudah untuk memutar dalam penggiling daging, neneknya memotongnya dan membekukannya.
Sala seharusnya kira-kira satu pertiga daripada jumlah daging.
Bow
Nenek mengatakan bahawa jika anda tidak meletakkan bawang, potong tidak akan begitu sihat dan enak. Dan sebagainya semua jus keluar dari bawang dan membuat tepinya lebih sihat dan lebih lembut.
Saya tidak pernah melihat nenek saya memotong bawang, dia memutarnya dalam penggiling daging dengan daging dan lemak babi.
Dan bagaimana nenek kentang goreng
Apabila potong goreng, terdapat banyak minyak dalam kuali, mengapa?
Oleh itu, mereka tidak akan terbakar kerana suhu diagihkan secara sama rata lebih separuh daripada patties dan lebih banyak minyak.
Nenek selalu cekap menggulung daging cincang dalam tepung dan segera meletakkannya dalam minyak panas dalam kuali.
Agar tidak mendapatkan tangannya kotor dengan daging cincang (dia menggulung mereka dengan potongan tepung), dia menggunakan satu sudu. Cutlet tidak melekat pada tangannya, lebih mudah untuk mengukir dan kelajuan secara semula jadi meningkat.
Pernahkah anda melihat restoran yang bekerja seperti ini? Nenek adalah tuan terbaik!
Apabila potong goreng di satu sisi, ia mengurangkan haba dan menutup kuali dengan tudung.
Di bawah tudung, nenek memasak mereka selama 10 minit lagi dan mematikannya. Dan yang paling penting, mereka tetap panas di bawah tudung ini untuk masa yang lama.
Nenek bijak!
Ia penting bukan sahaja bagaimana anda memasak, tetapi juga bagaimana untuk berkhidmat. Walaupun nenek semua cucu dan tetamu mengumpul, berapa banyak masa akan berlalu? Setiap orang perlu bercakap, urusan mereka adalah penting, dan nenek menjaga semua orang.
Semua nenek difikirkan terlebih dahulu, kerana nenek adalah yang terbaik!