Daging lembu adalah sesuai untuk menyediakan makanan diet berkhasiat. Ia berguna untuk sup, pai buatan sendiri, casseroles, bola bakar, sayur-sayuran yang disumbat, stew. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan bawang goreng atau mentah, bawang putih, herba dan rempah.
Pilih resipi anda
Kaedah untuk pemilihan dan penyediaan daging cincang
Daging sapi cincang adalah produk yang sihat dan mudah dicerna dengan nilai pemakanan yang tinggi. Ia kaya dengan protein, asid amino, dan vitamin B. Kandungan kalori bergantung kepada bahagian-bahagian karkas yang masuk ke dalam penyediaan daging cincang. Jika kepingan lemak ditambah kepada daging tanpa lemak, campuran akan menjadi lebih berair, tetapi produk sebegini tidak boleh dianggap sebagai pemakanan.
Daging lembu boleh dibeli di kedai atau dimasak sendiri. Pilihan kedua adalah lebih baik: pelayan wanita dapat mengawal kualiti daging dan jumlah bahan tambahan. Pilihan lain adalah untuk memesan penyediaan daging cincang di kedai khusus, penjual akan mengisar sekeping daging yang dipilih di hadapan pembeli. Satu helah kecil: di rumah, anda mesti lulus daging cincang melalui penggiling daging sekali lagi, ia akan menjadi lebih lembut dan lapang.
Sekiranya anda menggunakan produk siap, anda perlu membeli pembungkusan bertanda "A". Ini bermakna daging berkualiti tinggi digunakan untuk menatal, tanpa bahan tambahan luaran. Untuk membuat hidangan yang lazat, adalah penting untuk menggunakan daging cincang segar dan tidak panas. Produk yang ideal mempunyai warna merah yang seragam dengan sedikit kilauan. Jika dagingnya kusam, kelabu, berair atau terlalu kering, lebih baik menolak penjualan. Apabila memilih pakej, anda perlu memberi perhatian pada tarikh pembungkusan dan tempoh pelaksanaan. Adalah lebih baik untuk membeli produk tidak beku tetapi sejuk, jika terdapat kecurigaan bahawa daging cincang itu tertakluk kepada pembekuan sekunder, lebih baik menolak pengambilan.
Untuk penyediaan daging cincang di rumah, tidak perlu menggunakan fillet, mana-mana bahagian bangkai yang sesuai: shanks, peritoneum, leher. Daging itu melalui daging penggiling, untuk kemegahan, anda boleh menambah roti kecil yang direndam dalam susu atau air suam, telur putih mentah membuat daging cincang lebih padat. Bahan mandatori - garam dan bawang cincang, dengan pilihan menambah lada hitam, bawang putih, herba segar atau kering kepada daging cincang. Daging lembu boleh dicampurkan dengan jenis daging yang lain: daging babi, ayam, ayam belanda. Produk siap dengan rempah tidak disimpan di dalam peti sejuk, tetapi produk yang terbentuk (bakso, bakso, kubis yang diisi) dapat dibekukan.
Sup Ikan: Memasak Langkah-demi-Langkah
Diet klasik dan makanan bayi adalah lemak rendah, tetapi sangat berbulu bakso. Selain daging, sayur-sayuran dan tender, bumbung cepat didih disertakan. Untuk memastikan kuah telus, lebih baik memasak vermicelli secara berasingan dan menambah sup segera sebelum berkhidmat.
Bahan-bahan
- 200 g dibeli atau daging lembu buatan sendiri tanpa bahan tambah;
- 50 g bihun;
- 1 lobak merah;
- 1 kentang besar;
- 1 bawang;
- 1.5 liter air ditapis;
- garam secukup rasa;
- daun bay;
- kacang lada hitam;
- minyak masak halus untuk menggoreng;
- herba segar (pasli, dill, saderi).
Sediakan daging cincang dengan lulus daging melalui penggiling daging atau menatal dalam pengisar bersama setengah bawang. Lebih baik mengkrim produk siap, dibeli di kedai, melalui penggiling daging: bakso akan berubah menjadi lebih lembut dan seragam, tanpa urat keras. Gulungkan bola yang sama kecil tetapi tidak terlalu kecil dari daging cincang. Perlu dipertimbangkan apabila memasak bebola daging akan berkurang. Rebus lembu di dalam air masin, jatuhkannya menjadi colander.
Tuangkan air ke dalam kuali, masak sehingga mendidih, tambah garam, lada hitam, kacang, daun telur. Tuangkan kentang, dikupas dan dicincang. Rebus tanaman akar sehingga separuh siap. Goreng setengah cincang halus bawang dan wortel parut pada kuali kasar dalam kuali. Masukkan menggoreng di kuah dengan bakso, masak selama 10 minit sehingga kentang lembut. Benarkan hidangan itu dibancuh selama 5-7 minit di bawah tudung tertutup, tambahkan bihun yang sudah masak dan tuangkan sup pada plat panas. Sekiranya dikehendaki, tambah herba segar dicincang untuk masing-masing dan masukkan sesudu krim masam tebal.
Meatloaf dengan telur: langkah demi langkah resipi
Dari daging lembu tanah, anda boleh memasak hidangan yang mudah tetapi sangat menarik - meatloaf. Produk yang dipotong menjadi sangat menarik dalam gambar, ia boleh disediakan 1-2 hari sebelum perayaan dan disimpan di dalam peti sejuk, sebelum memasak.
Bahan-bahan
- 1 kg daging lembu;
- 4 biji telur
- 1 bawang besar;
- 1 putih telur
- herba kering atau segar;
- garam dan lada hitam tanah;
- serbuk roti (jika perlu).
Telur rebus dan tuangkan air sejuk untuk pembersihan yang mudah dan tepat. Tinjau daging dua kali dalam penggiling daging, campurkan dengan putih telur yang dipukul. Untuk memaksa daging cincang menjadi ketat dan untuk menjaga bentuknya lebih baik, mereka menggulungnya menjadi benjolan dan membuangnya ke dalam mangkuk. Gulung disediakan dari pemadat seperti itu tidak akan rosak apabila memotong dan dengan mudah akan dibahagikan kepada kepingan kemas.
Bawang bawang, tambah kepada daging cincang bersama garam, lada, herba kering. Peratusan rempah boleh diubah seperti yang dikehendaki. Sekiranya produk separuh siap terlalu cair, anda boleh mencampur sedikit serbuk roti ke dalam daging cincang.
Tutup hidangan pembakar segi empat tepat dengan filem berpaut. Letakkan lapisan daging cincang dengan ketebalan kira-kira 1.5 cm, diratakan dengan pisau yang luas atau spatula masak. Kupas telur dan letakkannya pada jarak yang sama antara satu sama lain. Tutup dengan lapisan kedua daging cincang. Bungkus meatloaf ketat dan berbaring supaya jahitan berada di bahagian bawah.
Letakkan daging di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, panggang selama 1 jam pada paras purata. Produk siap memperoleh kerak emas yang lazat. Ambil gulung daripada ketuhar dan sejuk sedikit dalam kecacatan. Jika anda memotongnya panas, pemadat akan terputus di bawah pisau. Hidangkan gulungan hangat, dihiasi dengan tomato ceri, herba segar, sayur-sayuran jeruk. Anda boleh meletakkan kepingan ke dalam pinggan berasingan dengan menuangkan setiap hidangan dengan sos tomato atau krim.