Kentang adalah salah satu makanan yang paling penting. Disebabkan rasa pemakanan, rasa, masakan yang tinggi, dia mengambil tempat kedua di antara makanan sayuran selepas roti. Dan, seperti roti, dia tidak pernah mengganggu.
Pilih resipi anda
Pelbagai hidangan sejuk dan panas dan produk masakan yang disediakan dari kentang kaya dan pelbagai.
Kisah rakyat Lithuania memberitahu seorang pekerja ladang yang terlambat bekerja satu hari. Pemilik tanahnya mula memarahi, dan dia mengambil dan berkata kepadanya: "Maaf, tuan saya terlambat kerana saya makan dua puluh hidangan." "Ada dua puluh hidangan?" tanya kuali itu. Hamba itu dan mula menyenaraikan: "kentang rebus, kentang goreng, kentang panggang, kentang direndam, kentang hancur …"
Dalam jenaka ini, walaupun dalam bentuk yang agak naif, peranan kentang dalam pemakanan negara dinyatakan. Pada masa lalu, kentang adalah pencari nafkah petani miskin, dan pada masa kini ia adalah makanan selamat datang di setiap rumah.
Kasar, berkalori tinggi, lazat, kentang murah dimakan oleh penduduk dari banyak negara dalam jumlah yang agak besar. Komposisi 100 g kentang termasuk kira-kira 20 g kanji, 2 g protein, 1.2 g garam mineral. Terdapat sedikit vitamin C dalam kentang (sehingga 20 mg), tetapi sejak kentang sering dimakan, terutamanya pada musim sejuk dan musim bunga, ia menjadi salah satu sumber asid askorbik yang baik. Dan ia tidak mengganggunya dengan tepat kerana pelbagai hidangan yang disediakan olehnya.
Kentang baik dalam semua jenis! Sudah tentu, pengendalian yang bijak adalah sangat penting untuk mengekalkan rasa dan nilai pemakanannya. Sebagai contoh, kentang yang dikupas tidak disimpan di luar, hanya dalam air sejuk, jika tidak ia akan menjadi gelap, dan kehilangan vitamin C akan meningkat. Selain itu, jangka hayat harus pendek. Mengenai kehilangan vitamin C perlu ditekankan. Untuk mengekalkan vitamin ini dalam ubi, kentang mesti dikupas, diproses dan haba dirawat sejurus sebelum digunakan.
Vitamin C juga dipelihara dengan baik semasa memasak kentang dalam sup daging. Anda juga boleh mengatakan mengenai ubi kukus.
Apabila kentang digoreng dengan cara yang utama, iaitu, dalam jumlah kecil lemak, vitamin C dimusnahkan oleh 25-30%, dan apabila digoreng (dalam jumlah lemak yang dipanaskan), ia tidak akan rosak.
Vitamin C sangat hilang selepas rawatan haba berulang, dan juga akibat tindakan mekanik pada kentang, terutamanya apabila ia dicambuk. Contohnya, dalam kentang segar vitamin C, 70-90% hilang, dan pemanasan semula membawa kepada kehilangannya yang lengkap.