Gnocchi Itali tradisional sangat popular sebagai hidangan mandiri dan sebagai hidangan sampingan. Mereka mudah untuk menyediakan, tetapi pada masa yang sama memberikan banyak ruang untuk imaginasi, membolehkan anda untuk mencuba dan menambah bahan-bahan yang berbeza.
Pilih resipi anda
Gnocchi adalah ladu bujur kecil yang diperbuat daripada kentang, tepung, semolina, keju cottage, ricotta, bayam, labu dan juga serbuk roti. Sejarah mereka berakar pada zaman Empayar Rom, dan dipercayai bahawa gnocchi adalah prototaip kebanyakan jenis ladu biasa di Eropah: Jerman, Perancis, Republik Czech, Poland, Croatia. Di Rom, gnocchi dihidangkan pada Khamis pada malam Jumaat. Dan di Verona, salah satu watak utama karnival itu didedikasikan kepada mereka - Papa Gnocco, raja cuti, yang memegang garpu berlapis emas dengan ladu kentang. Keturunan orang Itali yang pernah berpindah ke Argentina, Brazil dan Uruguay pastinya makan gnocchi pada tanggal 29 setiap bulan: ada kepercayaan bahwa ini berfungsi sebagai jaminan kekayaan dan kemakmuran dalam keluarga. Di kawasan yang berlainan di Itali, hidangan ini disediakan mengikut resipi mereka dengan pelbagai aditif: keju, herba, sayur-sayuran, buah beri, dan sebagainya. Gnocchi juga dibuat berwarna-warni, termasuk pes tomato, lobak merah, pasli dan kemangi. Gabungan dengan saus Itali tradisional (pesto, angin perdagangan, arrabbiata, dan sebagainya) menghasilkan komposisi yang luar biasa, palet citarasa dan aroma. Gnocchi kentang dianggap klasik. Untuk mempersiapkan mereka, anda perlu mendidih dalam pakaian seragam mereka atau bakar 500 g kentang di dalam ketuhar, kupas dan kupas atau gosok melalui penyaring. Kemudian jisimnya hendaklah dicampur dengan telur, garam dan, secara beransur-ansur menambah 100 g tepung, menguli adonan yang lembut, tetapi agak padat. Pada akhir menguli, anda harus mendapatkan bola anjal yang tidak melekat pada tangan anda. Seterusnya, anda perlu menggulung sosej dengan diameter 2 cm dari adunan, potong kepingan kecil, beri setiap bentuk bujur dan sedikit tekan dengan garpu untuk membuat alur. Di Itali, gnocchi dibentuk menggunakan plat khas dengan permukaan beralun. Ladu kentang perlu direbus dalam air masin mendidih selama 2-3 minit: mereka sudah bersedia sebaik sahaja mereka muncul. Hidangkan gnocchi sebaik-baiknya pada plat panas dengan krim masam, mentega, keju parut, dan sos secukup rasa.