Logo may.foodlobers.com
Popular

Adonan ragi: bagaimana memasak?

Adonan ragi: bagaimana memasak?
Adonan ragi: bagaimana memasak?

Video: CARA MEMBUAT RAGI ALAMI (SOURDOUGH STARTER) | Tips Baking 2024, Julai

Video: CARA MEMBUAT RAGI ALAMI (SOURDOUGH STARTER) | Tips Baking 2024, Julai
Anonim

Untuk membuat adunan ragi, yis dicairkan dalam susu panas atau air, tepung ditambah dan dicampur dengan baik, ditaburi dengan tepung; Selanjutnya, hidangan di mana mereka disediakan terikat dengan tuala atau serbet dan diletakkan di tempat yang hangat supaya adunan itu muncul.

Image

Pilih resipi anda

  • Adunan masak, sementara ia berlipat ganda, bahagian atasnya ditutup dengan gelembung, ini adalah tanda bahawa doh itu siap.
  • Telur dan garam ditambah kepada doh, perasa ditambah, tepung ditambah dan adunan didihkan sehingga massa homogen diperolehi.
  • Selanjutnya, mentega yang telah dipanaskan telah ditambah.
  • Kukuh doh dengan baik dalam cawan dan biarkan ia di atas papan, yang mesti ditaburi dengan tepung. Seterusnya, doh mesti diadun ke keadaan elastik, ia mesti terpencil dari tangan.
  • Adunan siap dimasukkan ke dalam pinggan, diikat dan diletakkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam supaya ia masak.

Penentuan kesediaan ujian agak sukar, ia mempunyai konsistensi yang berbeza, oleh itu, proses penapaian berlaku dengan cara yang berbeza. Contohnya, dalam adunan, proses penapaian lebih cepat daripada adunan yang tebal. Doh yang tidak beragi boleh ditentukan oleh tanda-tanda yang mencirikan kematangannya: jika adunan itu dimajukan baru-baru ini, ia lembap dan sering padat, apabila adunan masak, ia meningkat dalam jumlah, satu setengah atau dua kali, ia menjadi subur, licin dan elastik. Doh akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik jika anda menambah bahan aromatik kepadanya. Mereka mesti dihancurkan dengan teliti sebelum mengaduk adunan.

Jika anda meletakkan banyak garam atau gula dalam doh, proses penapaian akan melambatkan atau berhenti sepenuhnya.

Jika doh tidak berkeliaran, adunan yang disejukkan kepada 10 ° C - perlu memanaskan sehingga 30 ° C, dan adunan terlalu panas, perlu sejuk hingga 30 ° C dan tambah sedikit yis.

Doh mungkin tidak sesuai kerana kualiti ragi yang rendah. Untuk memeriksa kualiti ragi, perlu menyediakan sebahagian kecil dari span dan taburkannya di atas dengan tepung. Jika selepas setengah jam tidak terdapat retakan pada lapisan tepung, kita dapat membuat kesimpulan bahawa ragi itu buruk. Dalam kes ini, anda perlu mengambil orang lain.

Untuk berjaya menyiapkan adunan ragi, anda mesti mengikuti semua peraturan di atas, maka baking akan menggembirakan anda.

Pilihan Editor