Brioche adalah pastri manis tradisional Perancis yang dibuat daripada pastri. Anda boleh meletakkan buah candied, kismis atau kepingan coklat di dalam roti yang subur. Secara umum, ruang untuk imaginasi!
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - 4 telur;
- - 1 sudu teh garam;
- - semangat 1 oren;
- - 125 g mentega;
- - 450 g tepung premium;
- - 4 sudu susu;
- - minyak bunga matahari (untuk pelinciran);
- - telur dipukul (untuk brioches menyemai);
- - 2 sudu gula halus emas;
- - 2 beg yis kering (7 g setiap);
Manual arahan
1
Tepis tepung ke dalam mangkuk besar, kacau dalam ragi, tambah garam, gula dan semangat oren, dicincang pada parut. Potong mentega ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam stewpan, isi dengan susu. Panaskan campuran di atas api yang rendah sehingga minyak benar-benar cair. Sejukkan campuran minyak.
2
Pukul telur, kemudian masukkan campuran hangat mentega cair dan susu. Tuangkan campuran telur dan susu ke dalam serbuk tepung dan pukul atau campurkan dengan sudu hingga rata. Kemudian kacau adunan lembut dengan tangan anda.
3
Tuangkan sedikit tepung pada papan pemotong dan aduk adunan selama 5 minit sehingga anjal. Bentuk bola dari adunan, pindahkan ke dalam bekas berminyak (ditaburi dengan tepung), tutup dengan filem berpegang (dengan tuala basah) dan letakkan di tempat yang hangat (pada suhu 20-30 ° C tanpa draf) selama 1-2 jam untuk menggandakan jumlahnya.
4
Kemudian doh harus diulik supaya gas keluar daripadanya: pasangkan doh ringan dengan tangan anda ke meja, lipatnya dalam beberapa lapisan dan bilas lagi. Sekali lagi, letakkan doh dalam mangkuk yang ditaburi dengan tepung, dan biarkan naik kedua kali selama satu jam.
5
Bahagikan adunan menjadi dua bahagian. Letakkan satu setengah mangkuk, tutup dengan filem, letakkan di tempat yang sejuk. Knead separuh adonan selama satu minit dan bahagikan kepada 6 bahagian. Memotong sekeping kecil dari setiap bahagian, gulungkan mereka ke dalam bola kecil.
6
Bentuk brioches. Ratakan satu keping adunan ke dalam bulatan, letakkan sekeping coklat di tengah. Bentuk doh di sekitar coklat ke dalam bola, mencubit hujung terbuka ke dalam. Masukkan cecair silikon dengan jahitan ke bawah. Lakukan ini dengan baki 5 adunan besar adunan.
7
Buat lubang di tengah setiap bola doh, letakkan bola kecil adunan yang disiapkan ke dalam rehat dan tekan mereka dengan ringan. Tutup dengan filem berpaut minyak, letakkan di tempat yang hangat - biarkan brioches naik sedikit.
8
Selepas mengeluarkan filem berpaut, gris brioche dengan telur. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 15 minit sehingga coklat keemasan. Letakkan brioches pada rak penyejukan. Setelah menyiapkan acuan, buat kosong dari adonan yang lain. Biarkan mereka jarak dan bakar produk kedua.