Hidangan kedelai adalah makanan protein tinggi yang boleh menggantikan produk haiwan. Para koki Cina telah mencipta resipi yang menjadikan kacang soya menjadi mentega, krim masam, keju dan juga daging. Banyak hidangan sihat boleh disediakan dari kacang soya, tetapi pertama-tama anda perlu belajar cara membuat susu kedelai dan keju tauhu sendiri di rumah - asas banyak hidangan soya Cina.
Pilih resipi anda
Susu soya
Bahan-bahan
- kacang soya - 800 g;
- air untuk merendam - 8 gelas;
- air untuk membuat susu - 8 gelas.
Resipi ini direka untuk menerima 1 liter susu soya siap. Jika anda memerlukan kurang atau lebih, mengurangkan atau menambah ramuan dalam bahagian yang sesuai.
Bilas dan kupas kacang soya di dalam air selama 10-12 jam (peraturan ini wajib untuk semua resipi). Kemudian longkang air, bilas kacang, letakkannya dalam kuali dan tuangkan air tawar. Letakkan periuk di atas api, biarkan mendidih dan kemudian keluarkan dari dapur. Tuangkan air melalui penapis ke dalam mangkuk yang bersih. Tuangkan kacang soya rebus dalam pengisar, atau melalui pengisar daging menggunakan grate terkecil (lebih baik mengulangi prosedur ini 2-3 kali). Sekiranya anda menggunakan pengisar, secara beransur-ansur menambah air yang ditapis sebelum ini kepada kacang soya yang dihancurkan sehingga anda menambah semua. Jika anda melepaskan kacang soya melalui penggiling daging, kemudian tambah air ke kentang tumbuk yang dihasilkan juga secara beransur-ansur dengan kacau berterusan. Seterusnya, tekan jisim melalui cheesecloth. Untuk melakukan ini, buat serbet dua lapisan dari kain kasa, letakkan di dalam kuali atau mangkuk, tuangkan bubur cair kacang soya ke dalamnya, ikat sudut serbet dan gantungnya di atas panci di atas kuali (susu kedelai siap akan mengalir ke dalamnya).
Anda boleh menyimpan susu soya di dalam peti sejuk, seperti susu lembu biasa, tetapi sebelum itu, pastikan ia mendidih dan sejuk pada suhu bilik.
Keju tauhu
- Susu soya - 1 l;
- lemon - 1 pc.
Sapu jus dari satu lemon, tuangkan ke dalam kuali dengan susu soya dan tutup penutup. Tunggu 15-20 minit untuk susu menjadi curd (curdled). Sementara itu, ambil colander dan tutup dengan kasa dilipat separuh. Kemudian gunakan sudu slotted untuk mengeluarkan serpih soya dari kuali dan letakkannya dalam colander. Tutup bahagian atas dengan kasa, letakkan beban dan biarkan selama satu jam setengah. Selepas waktu yang sesuai, keluarkan beban, dengan berhati-hati supaya tidak memecahkannya, keluarkan keju dengan kain kasa dari colander dan pindahkan ke mangkuk yang dipenuhi air dingin (lebih baik ais) air. Dalam satu jam, keju tauhu akan siap. Anda boleh menyimpannya dalam bekas air sejuk di dalam peti sejuk selama seminggu.
Nut dan Soya Paste
- Keju tauhu - 300 g;
- walnut dikupas - 200 g;
- krim masam - 100 g;
- gula pasir - 50 g;
- vanillin, cinnamon secukup rasa.
Pasta memasak sangat mudah. Tuang kacang dalam mortar. Dalam pengisar, campurkan keju tauhu, kacang cincang, krim masam, gula pasir dan rempah. Buat sandwic dengan pasta dan berkhidmat dengan teh. Jika anda tidak menggunakan semuanya sekaligus, pindahkannya ke balang kaca dan simpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 3 hari.