Banyak negara mempunyai hidangan kebangsaan mereka sendiri, tetapi status "bandar" barang mempunyai hidangan yang jarang, dan di St Petersburg, mencium secara tradisional seperti itu. Ikan yang kecil tetapi sangat lazat itu memberikan penduduk bandar percutian percutian yang sebenar. Bagaimanapun, untuk merasai wangi wangi itu, perlu memasaknya, dan sebelum itu - membersihkannya. Dan ada tiga cara untuk membersihkannya.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - pisau atau gunting tajam kecil,
- - lembaga,
- - air yang mengalir.
Manual arahan
1
Cara pertama untuk membersihkan adalah jika anda lebih suka memasak seluruh ikan. Kemudian anda hanya perlu membersihkannya dari skala yang berlebihan. Ambil ikan oleh ekor, letakkan di bawah aliran air dengan tekanan yang lembut. Bergerak dari ekor ke kepala pada skala dengan pisau. Pisau mesti dipelihara pada sudut yang sedikit ke tubuh ikan, jadi anda mengeluarkan sejumlah besar sisik dan kemudian anda boleh menggunakan mencincang untuk menggoreng. Timbangan dari ikan juga mesti dikeluarkan dengan kaedah pembersihan berikutnya, iaitu, ini adalah prosedur wajib.
2
Cara kedua adalah untuk membuang bahagian dalam ikan, tetapi supaya kepala berbau tetap dengannya. Bersihkan mencincang dari skala yang dinyatakan dalam langkah 1. Ambil pisau dan buat pemotongan dari sisi abdomen ke arah dari ekor ke pangkal kepala. Dari potongan yang terhasil, hati-hati keluarkan bahagian dalam ikan dan bilas perut di bawah air yang mengalir. Perhatikan halangan kecil yang mungkin tidak disedari di dalam ikan - siram dengan hati-hati. Jika kaviar atau susu ada di dalamnya, kemudian selepas mencuci ikan, mereka boleh dimasukkan ke dalam perut atau goreng secara berasingan.
3
Cara ketiga untuk membersihkan bau adalah untuk mengeluarkan isi perut dengan kepala. Dalam kes ini, lebih baik menggunakan gunting - kaedah ini paling berkesan, kerana penggunaan gunting membolehkan anda meninggalkan kaviar atau susu di dalam ikan semasa pembersihan, sementara semua kelebihan dikeluarkan. Bersih mencairkan skala yang berlebihan. Ambil gunting, dan buat pemotongan pada rabung dari belakang, memotong tulang. Kepala hendaklah hanya diadakan di sirip dada. Gosokkan kepala dan dengannya tarik semua usus dan serpihan berlebihan yang lain. Bilas air di bawah air yang mengalir. Ikan sudah siap untuk dimasak.
Perhatikan
Walaupun penampilan yang lazat dicakar dengan sempurna, para juru masak dinasihatkan untuk menghilangkan entrails dari ikan untuk mengelakkan kejutan yang tidak menyenangkan.
Nasihat berguna
Untuk mengelakkan ikan daripada tergelincir dari tangan anda semasa membersihkan, gosokkan jari anda dengan garam.
Dan apabila mengeluarkan skala, anda boleh menggunakan parut atau pengikis dan bukan pisau - dengan cara ini proses pembersihan akan lebih cepat, dan anda tidak akan memercikkan seluruh dapur dengan sisa.